维生素C 。所以，大家最好等到蔬菜完全冷却之后再覆盖保鲜膜，这样可以保留蔬菜中的营养成分 。
如果是刚烹饪好的食物，建议大家选用耐热玻璃、磁盘等器皿代替保鲜膜，这样也能避免保鲜膜内的增塑剂被食物吸收，减少保鲜膜带来的伤害 。
另外，有些保鲜膜是不能被加热的，其中含有的一些化学成分，如邻苯二甲酸盐可能会产生有害物质，一旦融进被融化的保鲜膜并黏在食物上，摄入之后会有损机体健康 。因而，大家要尽量避免这种情况，即使很多保鲜膜标明“可高温加热或者耐高温”，也要慎重使用 。
油性大的食物不建议使用保鲜膜
一些熟食、热食、油性偏大的食物不建议使用保鲜膜覆盖，尤其是肉类 。这些食物最好不要用保鲜膜包装贮藏，大家可以购买材质相对安全的保鲜袋、保鲜盒等 。保鲜盒可以密封食物，能够有效将生熟食品隔离储存，防止食物之间的串味儿，还有助于提高冰箱的利用率 。
此外，像大家平时吃的馒头、点心等食物，也可以使用保鲜袋，不过使用时要注意适当透气，切忌将口封得太死 。
并不是所有的蔬菜都可以用保鲜膜
生活中不是所有的蔬菜水果都能使用保鲜膜，比如常见的香蕉、西红柿等等 。这类食物在放置期间可能会产生乙烯气体，以便产生催熟的作用 。此时，若是使用保鲜膜，不仅不会发挥保鲜的功效，还会加快食物腐败的速度，并且还会损失其中的营养成分流失 。
整体而言，只有科学合理的使用保鲜膜等保鲜制品，才能起到安全的保鲜作用，更好的为我们所用 。了解清楚使用保鲜膜的注意事项之后，我们应该如何挑选优质的保鲜膜呢？
三、如何挑选优质的保鲜膜？通过前面的内容我们知道，保鲜膜的种类多样，PVC保鲜膜如果使用过多，确实会有损机体健康 。对于广大消费者来讲，怎样便捷识别安全的食品保鲜膜是非常有必要的 。因此张医生给大家提供一些挑选优质保鲜膜的方法和建议，希望能够帮助到大家 。
首先，大家可以通过观察保鲜膜的包装选择 。应选择包装完好的产品，包装袋不能有破损，而且还要注意生产日期、保质期等 。尽量挑选保质期比较长的产品，也要尽量避免临期地 产品，以防细菌、霉菌的滋生 。
同时，购买保鲜膜时应当选择PE为原料，不含增塑剂的保鲜膜或者保鲜袋 。而且还要观察产品包装袋上是否标注了执行标准，以证明其符合国家规定的要求 。
如果上面标有PVC或者没有标明材质的，尽量不购买 。
再者，大家可以通过触摸保鲜膜挑选 。PE保鲜膜黏性和透明度相比PVC保鲜膜较差，用手搓之后能够很轻易的打开 。而PVC保鲜膜透明度和黏性都比较好，即使使用手揉搓，也不能轻易展开，容易黏在手上 。
除此之外，“火烧”方式也能够鉴定保鲜膜的安全性 。PE保鲜膜经过火点燃后，火焰一般呈黄色，没有火源之后不会快速熄灭，有油滴的现象，而且发出的味道比较温和，不会刺鼻 。
而PVC保鲜膜点燃之后火焰呈黄绿色，烟雾也比较大，并且没有油滴现象 。失去火源之后便会熄灭，同时味道比较刺鼻 。
综上可知，挑选优质保鲜膜是有技巧的，并不是无迹可寻的 。当然，有人会产生这样的疑问，既然保鲜膜不安全，直接使用塑料袋不就行了吗？真相是怎样的呢？
四、延伸阅读——食物保鲜，是否可以用塑料袋替代呢？在日常生活中，很多时候大家都会选择使用塑料袋保存尚未吃完的食物 。那么，食物保鲜，是否能用塑料袋代替保鲜膜呢？答案是不能 。