皮薄芯软的生吐司，除了配方，醒发的温湿度和状态尤其关键( 二 )

10、吐司醒发至吐司的8～9分满即可，表面可以薄薄刷一层牛奶。可以盖盖子烤成长方体，也可以不加盖烤成山形吐司，山形吐司上色后需要加盖锡纸。

11、烤箱上下火200度，我会提前预热10分钟。放入吐司盒后，上火160度，下火190度，烘烤30～40分钟。每个烤箱的脾气不同，吐司模具也有差异，温度和时间只是参考，需要根据自己的情况酌情调整。

温馨提示：我用的两个吐司模具不一样，金色的山形吐司盒是三能的不粘吐司，上火160下火190 ，烘烤10分钟上色后加盖了锡纸，烤了30分钟就出炉了。银色的条纹吐司盒是展艺的，盖上盖子的长方形成品，上火160下火190 ，烤箱最下层我烘烤了40分钟。
做烘培说复杂确实挺复杂，复杂的原因是用到的原材料真的是有点多。说简单也很简单，就是要用一个好的吐司配方，每样食材只需要提前称重，然后按步骤操作即可。
所以你得摸索自己烤箱的脾气，模具的特点，总结失败的经验，特别是烘培小白，不要随意地替换配方的食材和克重，经过长时间的积累，终有一天你会觉得，烘培其实也很简单，只是不要时间和耐心，换而言之，做烘培的过程何尝不是一种享受和乐趣？

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