田螺肉的清洗技巧方法和步骤


田螺肉的清洗技巧方法和步骤

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现在很多大排档在夜宵时刻都会出售卖食用田螺了,味道飘香,让人不得不想去吃一顿,如果你也想在家自制田螺菜肴,那么在烹制前应该怎么清洗呢?以下是513常识网小编为你整理的田螺肉如何清洗,希望能帮到你 。
田螺的挑选技巧1、首先,在挑选田螺的时候要注意,一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的,这些都是活的,这样味才好,因为一旦挑到臭的,吃的时候口一吸很臭,是不是倒胃口 。
2、按一下田螺盖如下按下去能弹起来就是活的田螺,如果弹不起来就是死田螺了 。
以上两个田螺的清洗方法本人见意用第二种比较简单一些,而且很实用,当然第一种效果也是相当不错的,需要时间久一点,但是最为干净一些 。
田螺肉如何清洗
一般田螺里面含有很多砂质类的物质以及泥巴,为了全部把这些砂质类的物质去掉,我们选择购买比较新鲜的田螺,然后装在桶子里加清水,水的量一般要多些,然后放置一天,你会发现这些田螺爬到桶壁两次,第二天换水继续泡,第三天再换水泡一天就可以了,如果买的是正泡在桶里的田螺不必要泡那么久 。泡完水后捞上来晾干,煮一锅清水,快煮沸的时候把田螺放进去,等三分钟后捞起来,用绣花针把螺肉挑出来,然后清洗田螺肉,田螺肉一般加点醋或者紫苏、姜片清洗,反复清洗几次,这样洗出来的田螺肉没有一点砂质物质!
加工前要排净螺体内杂质将鲜活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少许香油)静置半天,使田螺自然吐净体内杂质,然后用清水冲洗干净,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水冲洗干净 。将鲜活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少许香油)静置半天,使田螺自然吐净体内杂质,然后用清水冲洗干净,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水冲洗干净 。二、烹制前要高温煮沸将洗净的田螺放入开水中,煮开后捞出备用(煮时可加入葱、姜、料酒等调味品,用以去除田螺的异味) 。将洗净的田螺放入开水中,煮开后捞出备用(煮时可加入葱、姜、料酒等调味品,用以去除田螺的异味) 。在80℃以上的开水中就能杀死寄生在螺肉裏的“广州管圆线幼虫” 。在80℃以上的开水中就能杀死寄生在螺肉里的“广州管圆线幼虫” 。
田螺的营养价值富含蛋白质:
具有维持钾钠平衡;消除水肿 。提高免疫力 。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育 。
富含钙:
钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等 。
富含铁:
铁是造血的必要成分,适宜缺铁性贫血的治疗 。
富含铜:
铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
食疗价值
1、清热:田螺能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒 。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血 。
2、利尿:含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿 。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒 。
3、止渴:润喉去燥,使人清爽舒适 。能治消渴 。
4、解酒:田螺能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄 。
田螺食用的适宜人群适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童 。
厌食、偏食;不易入睡、易惊醒;易感冒;头发稀疏;智力发育迟缓;学步、出牙晚或出牙不整齐;阵发性腹痛腹泻;X或O型腿;鸡胸的少年儿童 。抽筋乏力;关节疼;头晕;贫血及产前高血压综合征;水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女 。骨痛;牙齿松动、脱落;驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人 。


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