最后给大家科普一下食物中自带硝酸盐的含量排名吧 。叶菜类＞果菜类＞根茎类＞肉类，带叶子的蔬菜中的硝酸盐含量排名最高，比如白菜、青菜、油菜等；其次是果蔬类，比如辣椒、黄瓜、番茄等；然后是根茎类，比如土豆、胡萝卜、莲藕等；最后是肉类 。索性的是，像素菜类的一般家庭都不会剩下来，荤菜才会一次吃不完，放在冰箱保存一下，等到下一顿吃的时候，食物中的亚硝酸盐含量几乎不会超标 。
四、亚硝酸盐的预防方法
食物中的亚硝酸盐多由硝酸盐转化还原生成 。硝酸盐是自然界广泛存在的一种无机盐,人类的食物与饮水中中均含有一定量的硝酸盐,一般情况下硝酸盐含量甚微,不至于使人中毒,但在某些情况下,食物中的硝酸盐含量激增,极易引起人体中毒 。
1)在种植蔬菜时,施用氮肥要适量,适时,最好提倡开展生态农业,多施有机肥少施化肥 。
2)蔬菜收获,运输过程中,尽量避免损伤,因损伤易引起腐烂而增加亚硝酸盐含量,存放地要干燥、通风,注意保鲜 。家庭中食用蔬菜要注意新鲜,可将蔬菜用塑料袋装好,扎紧口代放入冰箱冷藏室 。腐烂的蔬菜应禁止*,加工、食用 。
3)腌制蔬菜要腌透,时间至少半个月以上方可食用 。
4)肉制品腌制时所用的硝酸盐,亚硝酸盐或含有其成份的添加剂,要严格控制使用量,要按照国家标准严格掌握,加强监测 。
5)要对形状与食盐相似的亚硝酸纳加强保管,防止误食误用 。

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