因此，绵白糖跟白砂糖、冰糖还有个最主要的区别：
绵白糖中含有三种不同糖分：蔗糖、葡萄糖和果糖 。
也因绵白糖颗粒小，更易溶解的特质，因此绵白糖的使用场景更多是用在凉拌、中式甜品上 。
除此之外，因为绵白糖中含有果糖和葡萄糖，这两种都属于还原糖，因此绵白糖比白砂糖更容易出现美拉德反应，出现褐变 。
所以，喜欢做甜品的朋友，如果你想甜品的褐色更深，可以用绵白糖试试 。
不过白砂糖更容易让硬性发泡的蛋白更加稳定，大多数人用的还是白砂糖 。
总而言之，
1.白砂糖和普通冰糖、绵白糖最主要的区别，仅仅是使用场景的不同，营养层面相差不大 。
还有大家长期的使用习惯影响，滋补炖汤类习惯用冰糖，做甜品、炒菜去腥用白砂糖 。
当然，如果需要炒糖色，冰糖确实是更好的选择，反应慢，可控度高，更易操作 。
2.至于很多人相信的，白砂糖不营养，是精制糖，实则冰糖是比白砂糖更精制的糖哦！
写在后面：
之前跟大家食辩了“假红糖”，今天又食辩了冰糖与白砂糖，不知道大家对糖是否有更清晰的认识了呢？
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