准备生姜一块，削去外皮切成菱形片 。
准备豆豉30克备用 。
2.把排骨腌制一下：
盆中加入蚝油5克，生抽8克，食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉1克，料酒5克，用手抓匀以后，倒入葱姜水继续抓匀，放入料酒和葱姜水可以减少排骨的腥味，再放入玉米淀粉5克，放入玉米淀粉可以锁住排骨的水份，使排骨的口感更加滑嫩，再次抓匀以后盖上保鲜膜，腌制10分钟 。
10分钟以后揭开保鲜膜，再次放入玉米淀粉10克，淀粉最好分次加入，这样排骨的口感更加滑嫩，继续用手抓匀 。
腌制好以后，拿一个盘子抹上植物油，抹上植物油防止排骨粘在盘子上面，把排骨摆在盘子上面，把豆豉和生姜均匀地撒放在排骨上面，淋上适量的芝麻香油 。
3.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，凉水把排骨放在篦子上面，上锅蒸40分钟即可 。
40分钟以后把排骨取出来，撒上葱花和小米椒圈，一道味道鲜美的豉汁排骨就做好了 。
农家蒸豆腐1.准备食材：
准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，做这道菜用嫩豆腐、老豆腐都可以 。
切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，这样摆盘，成菜更加的美观，能够增加食欲 。
2.开始蒸制：
蒸锅中上大气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了 。
3.调料汁：
切点小米椒圈、葱花、蒜末放在一起 。
准备一个小碗，加入适量的鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油，用温水化开，再加入一旦花椒油，搅拌均匀备用 。
豆腐蒸好以后取出来，控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，再加几粒青花椒，等待激油 。
锅内烧油，油温烧至六成热时起锅，浇在小料上面，把香辣味激发出来，一道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了 。
牛奶蛋羹1.准备食材：
在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入一点芝麻香油，用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀备用 。
准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上 。
2.开始蒸制：
锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸12分钟就可以了 。
12分钟以后把蛋羹取出来，切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了 。
（第一美食编辑：夏天）

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