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没有烤箱也能做的蛋糕，松软滋润好吃不上火，一口电饭锅就能搞定 。
一天我家公公从外面买回来一袋鸡蛋糕，孩子见了立马拿了一个吃起来，吃了一半就不吃了，我就顺手拿过来吃了 。很香很甜也很软，但就是太干了，吃了几口我就要喝水了，是不喝水就咽不下去的那种，我猜里面肯定放了不少的蓬松剂什么的 。一般这种批量生产的既要追求产品的稳定性，还得要有一定的产能，所以添加适当的食品添加剂也是能理解的 。不过对于家有小宝的我还是觉得自己做的，无添加得更健康些 。
可能有人会觉得为了这么点儿小点心又是买烤箱又是买食材的，太折腾的，今天我要分享的是一款无需烤箱，用电饭锅蒸出来的蛋糕 。做法简单方便，而且口感软绵滋润，一点儿也不干，我还是喜欢吃自己做的蒸蛋糕，好吃不怕上火 。哪怕没有低筋的蛋糕粉，我们也能用家里的中筋面粉加玉米淀粉自制低筋蛋糕粉，只要将中筋面粉和玉米淀粉的比例按4：1混合均匀就好 。
家里的普通面粉、玉米淀粉和鸡蛋都有，当然不能少了最重要的电饭锅，相信家家都有的 。说干就干，我就用了平时做戚风蛋糕的方子，用电饭锅也做过很多次，非常好用，前面的步骤都是相同的，只是后面一个是用烤箱烤出来的，一个是用电饭锅蒸出来的 。做蒸蛋糕最怕的就是熟不透，塌陷这类问题，我都没遇到过，就用我家电饭锅平时的煮饭程序，蒸出来的蛋糕非常滋润松软，孩子吃多了我也不担心会上火 。
【蒸蛋糕】电饭锅版
所需食材：
普通面粉96克、玉米淀粉24克、鸡蛋6个、玉米油40克、糖粉60克、水或纯牛奶60克 。
具体做法：
1、将所需食材分别称重准备好，将普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例混合均匀，（有低筋面粉的就直接用低粉做） 。
2、准备两个无水无油的盆，将蛋黄和蛋清分离 。
3、将玉米油和水或牛奶混合到看不出油花，成乳化状态，再加入蛋黄和三分之一的糖粉搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，搅拌到无颗粒状，变成细腻顺滑的蛋黄糊糊 。
4、蛋清加入几滴白醋或柠檬汁打发，分三次加入剩余的糖粉，最后打发到提起打蛋器出现小弯钩的状态 。
5、挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，充分翻拌均匀，不能划圈防止消泡 。
6、再将搅拌好的蛋黄糊糊全部倒入蛋白霜中，充分翻拌均匀，一定要注意翻 拌手法，不能画圈拌 。搅拌到完全融合，变成非常顺滑的蛋糕液 。
7、提前将电饭锅取下来，按下保温按钮加热一会儿 。在锅底部刷上一层食用油，再将蛋糕糊从高处缓慢倒入电饭锅中 。
8、最后再将电饭锅震几下震出气泡，再装进电饭锅中，按下煮饭键，等待程序结束 。
9、煮饭程序结束后，焖2分钟再出锅，这样不会回缩 。倒扣脱模非常地方便 。
10、再用刀切成喜欢的大小就可以开吃了，香甜松软，好吃不上火 。
不塌腰，不凹陷的蒸蛋糕就是这么简单，想吃随时都能做 。这里要提醒大家，如果是那种煮饭只要半小时左右的老式电饭锅，得要按两次煮饭键，还要用布盖住锅盖上的出气口 。蒸好后，用手按一按看看有没有回弹，不确定的还可以用牙签戳一戳，如果牙签上有粘粘就是没熟透，得再按一次煮饭键 。好了，简单又实用的蒸蛋糕就分享到这里了，自己做零添加更健康，安排起来吧 。
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