您吃到的不是铁棍山药吃了铁棍山药( 二 )

据温县地方史志记载，铁棍山药的种植历史近三千年了，

2018年，温县铁棍山药种植面积约2066.7公顷，年产量3.8万吨。2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“温县铁棍山药”实施农产品地理标志登记保护。2019年11月15日，温县铁棍山药入选中国农业品牌目录。

这还不是重要的，铁棍山药的突出特性，是获取营养的能力太霸道了。当地有首古老的儿歌，其中一句是“种下去，土地受不了” 。垆土是河水淤积而成，尽管土层厚，植物所需营养多，也架不住铁棍山药的强势夺取。大白话说，一块地八到十年内，只能种一茬，多种就不长。
?铁棍山药的吃法“食药同源”，是中国的传统文化，凡是吃的喝的，都有药性。尤其是铁棍山药，二者同源性更明显，所以多用食物的方式进补。
当地人最简单的吃法，大锅里蒸熟，红薯一样当饭吃。外地人看着不以为然，说你这样吃太浪费了，简直是暴殄天物啊。所以有很多细致的吃法。
深受祖国医学熏陶的人们，对铁棍山药吃法很多样，当然有核心内容。就是讲究搭配，中医药叫“配伍”，不单独做了吃。一般而言，会搭配蜂蜜、枸杞一起，或蒸或煮或炖。还因三者特性都温和，怎么吃也不至于补过头。
普济试着这种吃法，感觉不错。就是借鉴豫南光山的一个传统美食，叫做“甜酒汤圆”的，把汤圆换成铁棍山药，果然很美味。做法也很简单，山药削皮切片，水里煮三分钟，盛到碗里，待凉到七十度左右，加入一汤勺蜂蜜，二勺甜酒酿即成。

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