您吃到的不是铁棍山药吃了铁棍山药

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您吃到的是不是铁棍山药？走进温县才知道，不是垆土地里长的，就不是真正的铁棍山药。
?一方水土养一方人，也养一方物春秋末期的公元前547年，相对弱小的齐国派使臣晏婴出访强大的楚国。楚王在接待的宴席上，自导自演了一出戏，挑明押过的一犯人是齐国的盗贼。全场人都知道，这是楚王在羞辱齐国使臣晏婴。
晏婴当然再明白不过了，当即接住楚王的话说：“臣以为橘生淮南则为橘，生淮北则为枳，看着叶子一样，果实味道不同。”
《晏子春秋》里的这句话，成了千古绝唱，也表明了一个自然法则。这个法则用大白话说，叫“一方水土养一方人”，还养一方物。事例非常多，信阳毛尖，五常大米，阳澄湖大闸蟹等等，只有原产地正品好吃。铁棍山药也是了，古怀庆府、今河南焦作温县出产的山药才是正宗，而且只是垆土地里生长的，不是沙土地里的山药。
?垆土地和沙土地的区别土地因地域不同而具有特色，比如东北黑土，陕北黄土。还因与人类活动而不同，比如常年耕种的熟土，熟土下从不翻动的生土。
垆土和沙土却是古怀庆府一带的土地，也是有着明显的地域特色，又因山药的种植而有区分。单从土壤结构表述，两种土壤都是由土壤颗粒和沙粒组成，两种颗粒是主要成分。
两种土壤的不同之处，在于土壤颗粒和沙粒的比例不一样。垆土的沙粒比例小，显着土地结实，挖起来费劲。沙土的土壤颗粒比例小，表现松散，容易翻耕。
所以，垆土地种植山药困难，沙土地种植山药相对容易多了。
?哪里来的垆土地怀庆府，明清时期的行政区域，今指河南焦作一带。这片区域处在黄河和沁河交汇处，都知道黄河的脾气，有史以来经常泛滥，与沁河相互作用，不论每次的泛滥成灾与否，这一带都会遭反复冲刷淤积。
就这样一次又一次地大自然运动，就因当地不同的地形，形成了不同结构的土壤。沟壑被淤积，丘陵被冲刷，于是有了淤泥形成的粘土，也有了河沙形成的沙土。
形象地说，我们都见过干水后的河床，干结的淤泥相当结实。沙土就松散了，不需要锄头使劲挖，铁锹都能轻易翻动。这个淤泥形成的土壤，在怀山药种植区的焦作温县，就叫垆土。
?铁棍山药为啥叫“铁棍”如今的温县种植区，因特殊的地理位置，归属于黄河湿地保护区。垆土是黄河淤泥形成，虽然板结，但是土层厚，土壤里的营养成分丰富。而且山药有个特性，钻劲十足，不怕土壤多结实。只要不是石头，多深的地方都有信心钻进去。
芍药能钻进去不假，可是种植山药的农人遭罪了，要费成倍的劳力才能完成。种植费劲，采挖更费劲。很多影视作品能看到，农民采收山药是多么的费力，要挖一米多深。挖过的人都有体会，简直不是人干的活，太难了。
种植山药没这么费力，不用挖那么深，但是要给山药以生长预设。也就是说，种植的是山药豆或山药段，但要给将来细长的山药预留好生长的地方。有个比较特色的种法，根据垆土不宜变形的特性，先用铁棍垂直往下扎个洞，山药以后就顺着洞往下长。
铁棍山药表面看，也有铁锈斑斑的样子，连同特殊的种植方法，大概就是“铁棍”一词的由来吧。
?铁棍山药的显著特点坊间有个共同的说法，铁棍山药的营养成分，是普通山药的十倍。因而世人把山药又有细分，普通山药叫“菜”，铁棍山药才是“药” 。而且怀庆府有四大“怀药”，铁棍山药只是其中一个，也被李时珍收入《本草纲目》，说“山药唯有怀山药药效最佳” 。更因显著的药效而为历代皇家贡品，被世人追崇。

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