适合冬天养生的中药有哪些 冬季养生食疗高手( 二 )


中医认为山药味甘性平,补气而不壅滞上火,补阴而不助湿滋腻,为培补中气最平和之品,历来为众医家所赞誉,堪称补脾第一良药 。《本草纲目》记载其“健脾胃、止泄痢” 。《景岳全书》说山药能“健脾补虚,治诸虚百损,疗五劳七伤” 。现代药理学揭示,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有助增强消化吸收功能,不论脾阳亏虚还是胃阴虚的人,皆可食用 。
山药虾皮糊 。山药洗净,刮去外皮,剁碎成糜,放入碗中备用 。锅置火上,加清水适量,中火煮沸,加入洗净的虾皮、黄酒、葱花、姜末,煨煮10分钟 。然后拌入山药糜煨煮至沸,加精盐即成,早晚分食 。可滋润血脉、固肾降压,尤其适于肝肾阴虚的高血压患者 。虾皮含有丰富的钙,从中医角度来说,还具有补肾壮阳、理气开胃的功效,特别适合冬季食用 。
补肾之最——板栗
在五脏中,肾主水,属阴脏,寒气通于肾气,而冬季为肾气主令,此时人体的气血开始收敛,精气需要养藏,所以冬季养生尤其强调养肾,此时食用栗子进补尤为适宜 。有“药王”之称的唐代名医孙思邈在《千金方》中记载:“栗,肾之果也,肾病宜食之 。”明代药学家李时珍在《本草纲目》中记载:“栗治肾虚,腰腿无力,能通肾益气 。”
板栗烧白菜 。生板栗10枚左右,大白菜200克,白糖、湿淀粉、花生油适量 。板栗煮至半熟,捞出,剥去外壳,对半切开;大白菜洗净,切长条块 。锅内留少许底油烧热,下板栗略炸后,捞出沥油 。下白菜翻炒,将熟时放入板栗,略烧后勾芡调味即成 。白菜也是冬季的时令蔬菜,营养丰富,且具有润肠通便的功效 。板栗虽长于补肾,但吃多了不易消化,搭配白菜食用则可弥补这个不足 。
养肺之最——百合
中医认为,秋冬寒凉之气均易伤肺 。百合味甘、微苦,有润肺之功,对肺燥咳嗽具有较好的食疗作用 。《本草述》中记载“百合之功,在益气而兼之利气,养正而更能去邪”,因此,百合尤其适宜中老年朋友常食 。
百合雪梨汤 。选用百合30克,雪梨1个,冰糖适量 。将干百合用清水浸泡一夜,次日将百合连同清水一起倒入砂锅内,再加半碗清水,煮一个半小时,待百合熟烂,加入去皮去核的雪梨块,以及适量冰糖,再煮30分钟即成 。雪梨熟吃具有滋阴润肺的功效,与百合一起食用效果倍增 。
止咳之最——杏仁
燥邪犯肺或者温差较大时,人体容易感受寒凉邪气,诱发上呼吸道感染,出现咳嗽、咳喘等症状 。药食两用的止咳佳品首推杏仁 。它不但能止咳,还有助化痰 。《本草求真》称杏仁“气味俱备,故凡肺经感受风寒,而见喘嗽咳逆、胸满便秘、烦热头痛,无不可以调治” 。
杏仁川贝炖瘦肉 。选用苦杏仁10克、川贝5克、猪瘦肉350克、生姜3片 。把猪瘦肉洗净切块,苦杏仁、川贝洗净,与生姜一同放入炖锅,炖煮1小时,调入精盐即成 。川贝也有止咳化痰的作用,与杏仁合用不但具有润肺止咳的功效,而且在清热化痰方面更增一层 。
安神之最——枣仁
《黄帝内经》记载:“冬三月,此谓闭藏 。早卧晚起,必待日光 。”南京市中西医结合医院食疗药膳门诊副主任中医师王东旭介绍,立冬之后养生要注意“闭藏”,尤其要睡好觉 。临近年底,上班族往往工作压力较大,容易出现心烦失眠,影响身心健康,导致一冬容易生病 。
酸枣仁,又名枣仁,其性平味甘,有宁心安神之效,是中医治失眠的经典要药 。现代研究表明,酸枣仁有抑制中枢神经系统兴奋的作用,有助于提高睡眠质量 。


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