干鸭子的制作方法
1、将活鸭放在水中浸泡2小时,去掉血污;
然后取出,用盐擦遍全身,尤其是翅膀下部和腹腔内壁要多抹些,再将葱段、姜片塞入腹腔,肚皮上用针线缝好,以免油外溢影响口味;
2、炒锅置旺火上,加入清水烧沸,将鸭放人,转用小火焐约30分钟,至八成熟时取出,趁热煺净鸭毛;
然后用温水洗净鸭身表面的盐粒,沥干水分待用;
3、炒锅置旺火上,加入色拉油50克烧至七成热,先下姜片、蒜瓣各15克爆香,接着下豆瓣酱25克煸出红油,再投入干辣椒节20克翻炒几下,随即下花椒10克、草果5个、八角4颗、丁香3克、桂皮1块、小茴香6克、甘草8克、山奈3克一起炒匀,然后倒入高压锅内,加入卤料包(内装干辣椒、花椒、草果、八角、丁香、桂皮、小茴香、甘草)及适量清水,盖上锅盖,上气后煮30分钟左右,停火降温后打开锅盖,捞出香料不要,再加入少许生抽调色增味,即可作为卤汁使用 。
【养干鸭方法】
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：