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爬虾是生活在水中的节肢动物,又名水蝎子、红蜻蜓虾或者水虫,因其夜间爱爬行而得名,它们以小鱼、小虾为食,在台湾又有“红蜻蜓”的俗称,属于甲壳纲、掠虾亚目、口足目、爬虾科、口足亚科,因此在英文中有一个专门的名词叫做“ mantadebug”(直译为“有钳的虾”).全世界约有250种,台湾现有40余种.爬虾大多栖息在淡水河川中,喜欢在池塘、湖泊、溪流等水域中活动,尤其是在夏季,由于气温升高,导致水体缺氧,更加速了爬虾的繁殖,故爬虾也成为了台湾夏天消暑的水族宠儿.爬虾的外形与龙虾相似,但体型较小,且没有螯,特别适合食用;
因肉质鲜美,且具有较高的营养价值和药用价值,深受人们青睐.
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