用料：猪排骨1.5公斤 ， 熟火腿50克 ， 水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克 ， 精盐25克 ， 料酒10克 ， 味精10克 ， 葱丝40克 ， 姜丝20克 ， 高汤(或水)2公斤 。
做法：将排骨剁成4厘米长的段 ， 用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用 。将排骨分别放入10个小碗内 ， 再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤 ， 上笼用旺火蒸1小时即成 。
红萝卜玉竹马蹄鱼头汤
作用：清热润燥、滋养皮肤 。是秋季气候干燥 ， 调养身体的佳品 。
用料：红萝卜250克 ， 玉竹25克 ， 马蹄150克 ， 大鱼头一个(约300克)
做法：红萝卜去皮切块 ， 马蹄去皮拍裂 ， 大鱼头原个去鳃洗净 ， 用少许油在铁镬内煎至两面金黄色 ， 加入少量开水 ， 然后与上料同放入锅内 ， 再加适量清水 ， 煲1小时 ， 以盐调味 ， 便可饮用 。
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