做法
步骤 1、光鹅洗净斩件，切成块 。
步骤 2、腌制，用适量的食盐、白糖、南乳倒入鹅肉中搅拌均匀，腌制30分钟左右 。
步骤 3、热锅，把鹅肉倒进锅中翻炒片刻炒出水，捞出备用 。
步骤 4、热锅下油，放入蒜头、姜片爆香把鹅肉倒入翻炒，加入柱候酱，把1瓶白酒倒入翻炒均匀，盖好锅盖焖煮3～5分钟，锅盖边上开始冒烟时点火，焖煮40～45分钟左右 。当锅盖边上的火熄灭，打开锅盖加入蒜苗，醉鹅即可享用了 。（醉鹅成功点火与否，关键是点火后不能打开锅盖，否则酒气散尽点火就会失败）
在广东除烧鹅受到人们喜爱外，焖鹅、咸鹅、碌鹅、卤鹅、蒸鹅、白切鹅、醉鹅等这些鹅肉的吃法，同样也受到食客的追捧和喜爱 。这七大鹅肉做法和吃法最受欢迎 。

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