吃不完的腊肉 吃不完的腊肉饼怎么保存


吃不完的腊肉 吃不完的腊肉饼怎么保存

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新年来啦,又到了家家户户熏制腊肉准备过年的时候了,现在说到新年,“年味”这两个字就会引起大量的讨论,很多网友都会说随着社会发展,很难感受到年味了,其实不然,每当路过门前看到一条一条晾晒在竹竿上的腊肉,就能感受到年味了 。其实年味是需要自己去感受的,而熏制腊味也是一种象征,那么今年你家里准备了过年的腊肉了吗?
据我所知,熏制腊肉的方法有很多种,赣、湘两地部分地区喜欢将腊肉,先浸泡2、3天后再熏干,而川、黔两地则喜欢将鲜肉先浸泡然后风干最后再熏干 。做法不同,口味自然也大不相同,有的人喜欢甘香,有的人喜欢咸鲜,只要根据自己的口味喜好去制作就行 。虽然做法不同,但我相信大家保存腊肉的方法一定是相同的,制作完成的腊肉一般都会直接放进冰箱冷冻保存,看完这篇文章之后就不要这么做啦,下面教你如何更好地保存腊肉,保住它的口感吧 。
:食用油、刷子、保鲜膜、密封袋
步骤一、
首先拿出熏制好的腊肉,看一下腊肉表面是不是完整的,再看如果表面有杂质的话最好是用干净的刷子清理一下就好 。然后把腊肉放在干净的案板上,把长条状的腊肉用刀切成厚片块状,厚度大概3至5cm,约两指宽就可以,大家也可以根据自己食用量的厚度切成薄片也可以 。然后拿出准备好的食用油,适量倒入一个小碗中,然后用刷子沾上食用油,把食用油刷到切好的腊肉上,一定要仔细刷油,不仅是表面,还要细致刷到各种小缝隙,要确保整片腊肉都涂满,食用油对腊肉能起到保存水分的作用,就像一层保护膜,隔断冰箱的潮气,不受潮气影响变质变软,还能保住腊肉口感不发柴,受到食用油保护的腊肉就可以在冰箱存放一年以上 。
步骤二、
把腊肉都涂好食用油以后,就可以拿出准备好的保鲜膜,把保鲜膜撕成一片正方形大小,平铺在案板上,把腊肉放在保鲜膜上,最好是放一次食用的量,然后用保鲜膜把腊肉完好地包裹住,同时要把保鲜膜里的空气排挤掉,包裹完成之后可以双手挤压一下空气,切记一定要使空气排挤干净 。全部的腊肉都包裹完成之后,就可以拿出我们准备好的密封袋,把腊肉全部装进密封袋里,那密封袋的作用就是给腊肉隔断潮气更多一层保障,阻断空气流通从而延长腊肉的保质期 。装袋完成之后把密封袋口密封好,接着就可以把处理好的腊肉放进冰箱冷藏,或者放在阴凉干燥的地方也可以 。等到需要食用的时候,直接把腊肉拿出来清洗就可以烹饪食用了 。
这里再教大家一个清洗腊肉的小方法,大家在清洗腊肉的时候可以用温开水加一点面粉,因为面粉有很强的吸附力,可以把腊肉表面的油渍以及附在表面的杂质灰尘清洗干净,用百洁布沾水慢慢擦洗腊肉,切记动作一定要轻柔,不要破坏了肉质,否则会影响口感 。
最后再跟大家说说为什么要讲究方法地去保存腊肉,因为在大家的意识里腊肉本身是不容易变质的,可尽管是高盐制腊味食品,没存放好它也是会变质的,如果把腊肉放在一个环境比较潮湿的地方,那么腊肉就很容易发霉,肉眼可见肉质表面有霉斑,就可以确定腊肉已经变质,带有霉菌的腊肉就不能再食用了,会影响到我们的身体健康 。并且大家在自制腊肉的时候一定要把腊肉完全风干或熏干,完全干燥的腊肉更好保存且不易变质 。所以,为了大家能吃到口感更好更健康的腊味,我们一定要讲究方法地去保存我们的腊肉,大家看完这篇文章以后就可以按照文中的方法去学着做起来吧 。


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