4.开始蒸制：
锅中水烧开以后把鱼放入蒸锅中 ， 开大火蒸8分钟就可以了 。
8分钟以后鲜嫩入味的鱼就可以出锅了 ， 一道简单易学的蒸鱼就做好了 。
原味鸡蛋羹1.准备食材：
在量杯里打入四个鸡蛋 ， 这样可以直观地看出来蛋液的具体用量 ， 大约200毫升 ， 倒入碗中备用 。
准备300毫升60度左右的温开水 ， 蛋液和水的比例最好是1:1.5 ， 这样蒸出来又嫩又滑 ， 在水中加入2克食盐增加低味 。
用筷子把鸡蛋打散 ， 让蛋清和蛋黄均匀融合 ， 倒入准备好的食盐水 ， 食盐能够使蛋白质快速凝固 ， 蒸的时候好定型不散花 ， 搅拌至没有结块蛋清即可 。
用勺子撇去上面的气泡 ， 避免成形蜂窝 ， 再用密漏过滤一下 ， 筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清 ， 把蛋液用保鲜膜封住 ， 避免蒸制过程中水气滴落结块 ， 再用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通 ， 使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度 。
2.开始蒸制：
蒸锅中上大气以后把蛋液放进去 ， 中小火蒸6-8分钟就可以了 ， 千万不要旺火蒸发 ， 容易内外生熟鲜嫩度不一致 ， 蒸到第4分钟的时候掀起一次锅盖放放气 ， 这一步也能有效防止形成蜂窝 。
8分钟以后把蛋羹取出来 ， 揭掉保鲜膜用刀切成小块 ， 淋上适量的生抽、芝麻香油 ， 撒上葱花 ， 一道细腻滑嫩的原味鸡蛋羹就做好了 。
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