炒过什么龟 _什么_「四川龙网」

炒龟肉是一道菜品,主要食材有乌龟、料酒等,配料是青椒丝、红椒丝、葱段等,调料为精盐、味精、白糖、香油等,通过旺火翻炒的做法而成,营养丰富,老少皆宜,具有很高的营养价值和食疗功效,下面我们就来看看它的制作方法吧!
炒龟肉的做法:
1.将龟宰杀治净,剁去头尾及四肢,取出内脏,斩成小块;
2.炒锅置旺火上烧热,倒入植物油,烧至六成热时放入姜片煸炒几下,加入龟肉块煸炒,烹入料酒,再加入酱油、清水(没过龟肉)、盐、白糖、味精、胡椒粉、葱段烧开后转用小火炖煮约30分钟,待汤汁收浓时淋上香油即可。
注意事项:
【炒过什么龟】1.此菜不宜久烧,以免口感变老;
2.因有过油炸制过程,需准备植物油300克。
【原料】龟肉250克,鲜笋100克,青蒜15克,鸡蛋清3个,黄酒10克,精盐4克,湿淀粉25克,麻油5克,猪油750克(耗75克) 。

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