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• 这几年螺蛳粉实在是太火爆了 。在没有接触过它的人眼里 ， 味道是怪怪的 。但如果硬着头皮吃上几口的话 ， 估计大部分人都会被它的味道征服 。而我们今天的主角 ， 被很多人称为是螺蛳粉的灵魂 。没错 ， 它就是酸笋 。

• 酸笋是广西的一种非常传统的调味配菜 ， 主要是用盐和醋腌制而成 ， 夏天里食用特别的解暑开胃 。在广西的城乡 ， 很多家庭都会有一口专门研制酸笋的菜缸 ， 可见广西人民到底爱它有多深了吧 。而酸笋也是广西三粉（老友粉 ， 螺狮粉 ， 桂林米粉）中必不可少的配料 。

• 酸笋的名气是由来已久的 ， 它的腌制技法最早可以追溯到明末清初 。而大名鼎鼎的《红楼梦》中也有对酸笋的记载 。一种美食能够经受住时间的考验 ， 至今还广受好评一定是有原因的 ， 老徐就带你做一道家庭酸笋的料理 ， 一起来体会一下它到底好吃在哪里吧

• 炎炎夏日里 ， 在你没有什么胃口的时候 ， 炒上一盘酸笋 ， 保证可以瞬间提升你的胃动力 ， 唯一的缺点可能就是比较费饭了 。

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