买菜的时候如何判断肉是否变质 怎么判断肉变质了没


买菜的时候如何判断肉是否变质 怎么判断肉变质了没

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红肉、禽肉以及海鲜在腐烂变质时会有不同的表现 。根据肉的种类,你可以通过闻气味、辨颜色、摸质地等方法来确定肉的新鲜程度,同时采取预防措施以免它们提前变质 。如果不确定肉是否变质,安全起见最好还是把肉扔掉 。只要了解肉变质时的表现,随时保持警惕,你就能安全地食用和处理肉类 。


1-检查包装上的保质期 。生肉在货架上通常可以摆放1到3天,熟肉则可以摆放7到10天 。为了避免食物中毒,任何超过保质期的肉都要扔掉 。
2-检查肉是否发臭 。闻起来有腐臭味的肉很可能已经变质了 。腐坏的红肉有一种明显的刺激气味 。肉一旦闻起来有异味就要扔掉,尤其是那些已经过了保质期的肉 。闻的时候鼻子不要离肉太近,或者直接贴在肉上 。正确的方法是像捧水一样将两手在靠近肉的地方合拢,然后再移到鼻子前闻气味 。




3-冷藏超过5天的生肉必须扔掉 。肉冷藏时的保质期取决于肉是绞碎的还是切成块的 。超过销售截止日的绞肉可以冷藏1到2天 。肉排或肉块则可以冷藏3到5天 。冷冻能延长肉的保质期 。把已经冷藏了好几天但暂时不打算用的肉冻起来,这样肉就不会那么快变坏了 。


4-避免食用变绿的红肉 。变成绿色或棕绿色的红肉通常已经不安全,不能食用了 。只变成棕色而没有发绿的肉不一定变质了 。带彩虹光泽的肉通常也已经腐坏了,因为这表示肉里的脂肪已经遭到了细菌的分解和破坏 。如果你拿不准肉的颜色是否和腐坏有关,最好还是把肉扔掉 。




检查肉的质地 。变质的红肉摸起来黏糊糊的 。如果肉的表面被一层粘稠的物质包裹,这样的肉还是扔掉为好 。粘稠的触感通常表示细菌已经开始在肉的表面大量繁殖 。


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