我们常喝的脱脂牛奶 经常喝脱脂牛奶


我们常喝的脱脂牛奶 经常喝脱脂牛奶

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如果您身边有正在减肥、健身的朋友,在听他们讨论饮食时,或多或少总能听到“脱脂牛奶”这个词汇 。
所谓脱脂奶,顾名思义就是“脱去脂肪的牛奶”,这种奶的脂肪含量极低,例如全脂牛奶的脂肪含量在3.5-4.0%,那脱脂牛奶仅有0.04-0.5%
甚至是肠胃不好的人群,也常以“脱脂奶”作为优先选择,其受欢迎程度可见一斑,但同时,“脱脂奶”的价格也比“全脂奶”贵上不少 。
对此,也有很多吃货表示理解:既然是脱脂,就肯定需要人工、机器等成本,制作工序复杂了,价格高也在情理之中 。
有这种想法也不奇怪,但事实上 ,在纯牛奶的加工流程中,无论“脱脂奶”还是“全脂奶”,“脱脂”都是必不可少的环节 。
“全脂牛奶”也脱脂因为工厂的奶源渠道多,因为气候、环境、养殖水平的不同,牛奶质量也是参差不齐,如果不干预一下,那消费者在购买牛奶时,就会出现“这次的牛奶,与上周那箱味道不一样”的现象 。
所以利用离心机,将牛奶中的脂肪脱离出来,又按照一定标准,再次将脂肪重新添加进去,就成了全脂、低脂牛奶
这可不是多此一举,其目的就是为了将成品牛奶的口味、质量更加统一化 。
“脱脂牛奶”更省心而我们开始说到的“脱脂牛奶”,在进行脱脂之后,则免去了“重新添加脂肪”这道工序 。
那些被脱离出来的乳脂,能用来制作黄油、奶酪、淡奶油等奶制品,从另一个角度理解,也可以说脱脂奶就是生产黄油、奶酪留下的“下脚料” 。
所以对于厂家来说,这相当于“一物两卖”——“脱脂牛奶”的制作非但不复杂,反而更节省成本,容易赚取利润 。
既然是“牛奶副产品”,那脱脂牛奶为何还这么贵呢?其实这个“贵”,也是仅限于我们国内,在许多西方国家中,脱脂牛奶的价格,相对还是挺便宜的 。
因为在他们的饮食生活中,对黄油、奶酪的需求量更高,并且畜牧业更加规模化,而国内的利用率则要低很多 。
且对“牛奶脱脂”的目的也不一样,所以价格自然就会相差不少 。
虽然脂肪被脱离,但“脱脂牛奶”中所含的蛋白质、乳糖、钙、钠、钾等多种元素成分,并没有太大改变 。
但它毕竟减少了脂肪的摄入,对于特定(减肥、肠胃病等)人群,契合度还是非常高的 。
所付出的代价也不过是“多花些钞票”、以及“奶味更寡淡一些”而已 。
——轻肥说——有人将“脱脂牛奶”称为交智商税,毕竟它是“下脚料级别”的产品,但归根结底,它的身价还是由“市场需求”决定的,对此我们也不必过多纠结 。
但如果不是身体有恙,或者为了减肥健身,我个人还是建议喝全脂牛奶,毕竟原生态的味道更佳,且相对来说营养更为丰富 。
当然这仅是个人拙见,具体如何选择,那就是仁者见仁、智者见智的事情了 。
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