三、春季养生的菜谱
一 荠菜百页卷
荠菜洗净烧熟切成末，加炸熟的松仁、盐、味精、麻油拌和，百页一切二用滚水烫泡后冷开水激凉沥干，摊放在洁净的砧板上，一端放荠菜馅，卷成长卷，斜切成收装碟 。此菜明目、降压 。适用春季 。
二 黑木耳炒猪肝
黑木耳泡发洗净撕朵 。猪肝洗净切薄片，在水淀粉中抓芡均匀，在热水中焯一下 。将猪肝下入八成热的油锅中，加料酒，葱末，姜丝，精盐煸炒至熟，倒出 。锅留底油，用旺火将木耳炒至亮滑透香，倒回猪肝，加味精，香油炒匀即成 。此菜为最佳补血，补肝肾，明目之菜肴，四季皆宜 。
三 桃仁拌芹菜
芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、味精、麻油拌和；核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用，此菜滋补肝肾、乌发、降血压、适用春季 。
四 菜心炒虾皮
白菜心洗净切成段，虾皮3汤匙用水略冲洗 。炒锅上火，放油烧热，加入虾皮，适量蒜蓉，白菜心炒匀，炒至菜熟，不需调味即可上桌 。此菜有开胃，润肺的功效，其丰富的钙，磷，蛋白质及维生素对体弱乏力，腰酸足软有一定的疗效 。秋冬，初春食用最佳 。
五 川贝雪梨炖猪肺
将川贝、雪梨去皮，切成1厘米的方块；猪肺洗净，挤去泡沫，切成长2厘米的块 。将川贝，猪肺，雪梨共置砂锅内，加入冰糖，水适量，置武火上烧沸，用文火炖2小时即成 。有除痰、润肺、镇咳等功效，还适用于老年人无痰热咳等症 。
六 枸杞春笋肉丝
将猪瘦肉洗净切成丝;春笋切成同样的丝，炒锅上火，放花生油烧热，将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀，投入枸杞再翻炒几下，微沸淋入麻油即成 。此菜适用于肾虚目眩，视觉模糊，体弱乏力等症，冬春两季食用最佳 。
七 春韭炒蛤仁
蛤蜊入沸水锅烫至壳微张，剥壳取肉，韭菜洗净切段，入油锅熘炒，放入蛤肉，加盐、味精炒熟即成 。此菜滋阴健胃，适用春季 。
八 姜汁菠菜
菠菜拣洗净，入沸水锅(加油和盐)烫熟捞出，加姜汁(姜末加冷开水、盐、味精调成)、麻油拌和即成 。此菜脆嫩清口，养血上血，通利肠胃，上海酒，适合春季 。
四、春季养生茶饮
一、红枣枸杞茶
食材：红枣10颗、枸杞5g、冰糖 。
做法：将10颗红枣、5克枸杞放进锅里煮5分钟，最后放入少许冰糖即可 。
作用：养颜护肝、润肺明目 。
二、百合银耳莲子茶
食材：莲子（干）6粒、银耳4克、大枣4克、百合（干）4克、糖20克，水200毫升 。
做法：将所有材料用水洗净，百合、大枣、银耳泡软，备用 。先煮莲子至半熟透，水沥掉，再放入百合、红枣加水同煮 。将银耳丢入开水中后，即刻捞至冷水中泡 。等锅中三种材料均煮烂后，将银耳放入，加糖待溶解后熄火，放温后即可食用 。
作用：养肝护脾胃 。
三、黄芪杞子菊花茶
食材：黄芪50克，枸杞子25克，菊花25克、红枣15克、水1公升 。
做法：将以上材料先水煎，之后放入冰糖少许，可当茶饮 。
作用： 提升免疫力、预防感冒 。
四、人参麦冬茶
食材：人参、麦冬各10克、五味子5克 。
做法：将所有材料洗净，放入适量水煮沸20分钟后可饮用 。
作用：消除疲劳倦怠、改善虚弱体质及气血不足 。

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