关于岩茶保质期那点事岩茶保存期是多长时间( 二 )

当然如果新国标上把武夷岩茶的保质期明确“可长期保存” ，把原来的暧昧关系挑明了也未必不是好事，但是如果把这个保质期长期的时间明确了，前一阵子那个岩茶老茶的团体标准的时期就有些尴尬了。
更尴尬的是，如果岩茶新国标真的把这个长期保存的节点写进去，那么新的问题是，新岩茶和老岩茶的味觉评判标准有时候是两个完全不同的维度。

现有的国标中对于岩茶肉桂水仙大红袍和奇种的感观审评标准是否能够沿用到“长期保存”后的岩茶中，这对于标准制定者的专业水准和行业智慧来说，确实是个很大的考验。

坏消息是：目测有一大批僵尸老岩茶即将到来。
说实话我在看朋友圈转发这个解读的时候，心里是很不安啊。那种兴奋啊、激动啊，仿佛老岩茶马上就要和老普洱老白茶一样变成每年翻番的金融产品了。但是悲观主义者的特长就是，一个转身就开始担心，是不是马上就有一波蹭热度的垃圾老岩茶，打着官方的背书，低调上市。

以我这几年喝岩茶的经验我可以告诉大家，老岩茶的坑绝对比岩茶山场的坑还要深。
对于我喝过的老岩茶很有意思，他没有很严格的梯度等级，比如新岩茶如果让我定价，可能从100块到10万一斤每一个价格阶段都会有一些好喝的茶。而老岩茶可能只有两类，一种确实惊艳，一种就是垃圾。可能这么说有一点极端。

大家冷静下来想一想，岩茶现在贵吗？贵！

岩茶贵为六大茶类鄙视链的顶端，它一步一步的走到六大茶类鄙视链顶端，凭的不是老，而是岩骨花香的奇妙滋味。
我经常说的一个观点就是，对于普洱和白茶，存放是他们的最后一道加工工序，没有一定时间的存放，确实他们没有达到最佳状态，从这个角度说，老普洱老白茶的金融属性有一定的物质基础。而岩茶呢？岩茶的大部分工艺都是追求，一出身就是巅峰。

我在喝到所有牛B的老岩茶的时候，周围的茶人通常都会有个感慨,这个茶当年会是什么状态啊。我理解的岩茶陈放在滋味上是“有的有失”得到一部分内容，但是也失去了一部分精华。

当然对于喜欢那部分“时间”带来的滋味的茶厂和茶友来说，这个解读是还是一件好事，尤其是武夷茶人们对于岩茶工艺的研究是真的让我佩服。
也许在未来，就有人搞出利于陈放的制茶工艺来了。但是至少在现阶段，我觉得岩茶可以长期存放并不等于越放越好，也不应该越放越贵！

对于可以预见的现阶段马上出现的大量老岩茶，我的建议是：谨慎入手！不要买太贵的！不要买太老的！不要买太多！。

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