哪怕红茶喝了10年红茶十年( 二 )

杀青，分为炒青、蒸青、晒青和烘青。
显然，所有红茶都不杀青这一说法无法成立，不攻自破。
再比如，以西湖龙井作为原料做成的红茶，叫做九曲红梅，它也是有杀青的。
借鉴了制作龙井绿茶的炒青工艺，萎凋后将杀青放进大锅里翻炒，去除青味，结束后再将其放到塑料袋或是桶里进行发酵，最后制作而成。
那么，那些发酵程度不是百分百的红茶，那些经过杀青而来的红茶，喝了也能养胃吗？
不一定。
关键在于我们平日饮茶时的习惯，若是肠胃功能较弱的茶友，更应该注意，避免空腹喝茶，切勿长期喝浓茶。
喝茶时，在手边放一些口味较清淡的坚果、饼干等等。
自己的身体，只有自己才知道。
《4》
红茶的英文名叫“black tea”，翻译为“黑茶”
若是按照中文来看，红的英文是“red”，而红茶理应叫做“red tea” 。
可为什么外国人给它取名为“黑茶”呢？
原因是，当正山小种刚开始流传到欧洲时，它的外表特点便是乌黑发亮，以黧黑色、板栗色为主。
而外国人看到此模样时，便以“black tea”为它命名，十分生动简明。
到了后来，当六大茶类中的黑茶也向海外流通时，便发生了尴尬的一幕。
由于“black tea”的名字已被红茶抢占先机，只能以意思相近的“dark tea”为黑茶命名。
同时，这也从侧面反驳了一些人认为红茶“红叶红汤”的想法。
其实，早在1979年，陈椽教授发表在《茶叶通报》上的论文专门为红茶的品质定了性。
“红茶似红非红，品质特点说是“红色红汤”，其实是黄红色。”
在红茶国标中，对于正山小种的规定，外观颜色是乌黑油润，而汤色是橙红明亮。
橙红，是像橙子般红中带黄的颜色，并非大红色。
如此一来，“black tea”才是真正能够代表红茶的名字。
《5》
红茶的“冷后浑”是什么？
顾名思义，指的是当红茶的茶汤冷却之后，看起来不如刚开始般清透，而是变得有些许浑浊。
背后的原因，在于茶汤的温度不断下降后，咖啡碱、茶黄素和茶红素等形成的络合物，在汤水中出现了浅褐色或橙色的乳状物。
而在刚刚出汤时，由于温度较高，这些物质在茶汤中呈现游离状，因此没有显现出来。
有时候，人们会将“冷后浑”作为一种判断红茶品质的方法。
但不是所有的红茶，都会出现“冷后浑” 。
一般由大叶种所制成的红茶，例如滇红等，由于茶叶内含有较多的多酚类物质，因此易出现“冷后浑”现象。
而根据经验来看，福建的红茶，冷后浑的现象并不明显。
并且大家需要注意的是，“冷后浑”仅仅指的是茶汤冷却后变得浑浊。
若是刚出汤时，茶汤还在热气腾腾的状态下便浑浊不堪，就要考虑是否是红茶的品质存在问题。
肉眼可见的浑浊，且汤色泛暗，一般来说品质不佳。
《6》
冷知识的存在，大有益处。
一方面可以扩充知识面，让我们变得更加博学多识。
另一方面，还能纠正一些谣言和误解，可谓是一举多得。
在一些尚未触及的知识盲区内，隐藏着大量的宝藏，等待众人去挖掘。
当看到“冷知识”这三个字时，就有一种自带天然呆萌的属性。
却又忍不住想要用心了解它们，深入探索。
俗话说，好奇害死猫。
好奇心，是无论如何也挡不住的。
而在学习红茶的文化时，恰好能够将这种好奇心，转变为不断前进的动力。
不为学而学，兴趣才是最好的老师。

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