1、如何挑选种蛋 ， 蛋鸡种蛋的孵化如何操作规范？一、上蛋：按种蛋标准选择符合要求的种蛋上架，此时应大头朝上，小头朝下 。上蛋时按一听、二看、三上蛋的方法选择种蛋 。听：两枚种蛋互相轻碰时会发出不同的声响 ， 据此可判定是否是裂纹蛋 。看：看蛋形是否正常，是否是沙壳蛋、钢皮蛋等 。
二、开机：
1、开机前应严格检查是否有卡盘现象存在 。
2、开机时间：根据本场出雏时间要求确定合适的开机时间 。鸡的孵化时间为21天 ， 但应加上开机后机内温度上升到孵化设定温度的时间，根据不同的环境温度，一般要提前1-10小时左右 。
三、孵化器内种蛋消毒：当孵化器内温度达到34℃左右时，即可用甲醛熏蒸消毒半小时后打开箱门，迅速排出消毒气体 。但应避开开机后24-96小时 。因为此阶段胚龄的鸡胚 ， 对甲醛气体高度敏感 。
四、照蛋：照蛋的目的是检出未受精卵和血环蛋，死胚蛋等，同时可以观察鸡胚的发育情况 。与标准发育情况比较，以调节孵化温度 。通常，第一次照蛋时间为5―7天 。此次照蛋整批入孵蛋都要一一检查 。第二次在14天 ， 第三次在17天，进行抽查，其目的是检查其发育情况，以便及时调整孵化温度 。照蛋的工具很多，最常用的是手持式照蛋器 。这种照蛋器形似电吹风 ， 内装12伏的直流灯泡，聚光后的光线较强，用其端口部贴近种蛋大头 ， 可以清楚的看见蛋的气室，和血管胚胎等 。当然要快速准确地判定是否是受精蛋，要通过多次的练习 。
五、翻蛋：翻蛋能减少鸡胚粘壳的可能 ， 在孵化期内都应定时翻蛋，一般每两小时一次 。用电孵化箱时这一过程机器会自动完成 。
六、落盘：当孵化到18天后将蛋从孵化器移到出雏器称为落盘，常见的孵化器都有配套的出雏器 。一般孵化器中蛋架上每格是多少枚种蛋 ， 其出雏盘的大小尺寸是与之相合的 。落盘时操作应轻、快，稳 。落盘后应对其进行消毒，方法是：关闭出雏器的进、出气孔和箱门，每立方米用甲醛14亳升、高锰酸钾7克，熏蒸10分钟后立即大开箱门启动出雏器的大风箱迅速将残留消毒气体排出 。落盘的时间根据生产实际可适当提前，但不宜早于16天 。
七、出雏：正常情况下孵化到19天多时开始有少量啄壳出现 ， 20天时大量啄壳且有少量出雏，21天出雏结束 。当出雏结束后，让雏鸡在出雏器内再待3-4小时，将其绒毛烘干 。然后开始拣雏 。一批入孵蛋中，出雏的时间不会完全一致，一般相差4-8小时 。所以有许多厂家进行2-3次拣雏 。但从工作安排和防疫注射多方面考虑，用电孵化器出雏，集中一次拣雏是较适宜的方式 。其实多拣一两次雏，并不明显增加雏鸡数，相反却造***员安排紧张和加大电力消耗 。
八、出雏器清洗消毒：出雏时，出雏器会留存大量绒毛 。出雏器内高温、高湿是细菌繁殖的有利场所，因而出雏后应及时进行清洗消毒，可选用消毒药品很多，本着针对性强（近期可能流行的疫?。└葱匀醯脑蜓∮眉纯?。
2、西红柿炒鸡种蛋怎么炒？西红柿炒鸡蛋这样炒：
1、西红柿洗净，在西红柿顶部切十字花刀 ， 锅内烧水，水开后把西红柿放进锅内烫2分钟，取出，去皮，去蒂，切片备用 。
2、取鸡蛋打入容器中，加少许料酒，和盐 ， 搅碎 。
3、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，待鸡蛋成型后，翻炒，炒成鸡蛋饼 ， 倒出备用 。
【蛋鸡种蛋的孵化操作规范 如何挑选种蛋】