冷水煮螃蟹需要多长时间 6月河蟹怎么烧( 二 )

5、地螃蟹怎么烧？用料
螃蟹 5只，姜 5片，蒜 4瓣，洋葱半个，土豆 3个，灯笼椒 1个，葱 1棵，香菜 1棵，盐适量，生抽 2勺，蚝油 1勺，咸蛋黄酱 1勺半
做法步骤
步骤 1
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3个土豆切厚片，用清水浸泡后准备其他的食材，泡好后捞起滤干水分，然后洒上一层薄盐，起锅油热后倒入土豆，中小火慢慢煸，煸出两面金黄盛起（也可以多倒些油以炸的方式）
步骤 2
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准备好一个盘，倒入淀粉，一个螃蟹一分为四，切成四小块，依次放入盘中，切刀面沾上淀粉
步骤 3
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放锅里中小火慢煎
步骤 4
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沾了淀粉的部位起酥状
步骤 5
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煎过螃蟹的油不要，倒掉再放油，放入姜、蒜，撒点盐小火爆香。这步别急，火大了材料香味还没出来又焦了
步骤 6
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姜蒜爆出香味后倒入洋葱、青椒，翻炒
步骤 7
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炒至断生后，倒入2勺蛋黄酱， 2勺生抽后翻炒均匀
步骤 8
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再倒入炸好的蟹，加少许盐翻炒，过后倒入土豆继续翻炒。这个过程大概持续5分钟，调小火盖上锅盖。再来准备芶芡水， 2小勺淀粉、2小勺蚝油，4小勺清水，搅搅。打开锅盖，调成中火淋上芶芡好的调味汁，撒上香菜、香葱不停翻炒收汁即可装盘。

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