1、新鲜的鲳鱼去除内脏和鱼鳃后清洗干净，在鲳鱼的身上简单的划上几刀，抹上一些食盐和料酒；
2、切一些葱、姜片，均匀的铺在盘底，将处理过的鲳鱼摆放在葱、姜片上，鱼身上再码上一些葱姜、丝；
3、蒸锅加水 ， 置于灶上，大火烧开，水开后放入鲳鱼，隔水大火蒸8-10分钟后关火；
4、这个时候鲳鱼已经熟了，取出鲳鱼，倒掉盘中的汤汁，夹掉鱼身上的葱、姜丝 ， 码上新鲜的大葱丝和小米辣，淋上蒸鱼豉油 ， 起锅烧油 ， 将热油浇在鱼身上即可 。
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