1、肉没味道
火鸡身上不管是白肉还是黑肉，脂肪含量都低，肉纤维粗，本身没味道，肉特别干 。当然主料没味道可以靠调料来克服，但是同样是用调料 ， 放着本身就够美味的鸡肉不吃，要拿本身不好吃的火鸡来吃，就是自己给自己找不自在 。
2、个头太大
火鸡本身很大个，为了好看一般都是整个烤 ， 但是又不好像烤猪那样拉平了烤 。当然在准备阶段可以通过各种注射、塞黄油的方法来帮助内部加温 ， 但是为了内部能够熟透，还是会出现外面的肉烤柴了里面才能熟的情况 。当然技术、设备够好的话还是能够避免火鸡肉变得太柴的，但是还是那句话，放着容易做又美味的鸡不吃，要去弄麻烦又不好吃的火鸡，就是自己给自己找不自在 。
3、鸡肉太干
火鸡个头大，如果不是人特别多，否则一顿一般吃不完 。吃不完怎么办?好好的蛋白质总不能扔了吧?西方家庭一般的做法要不就是吃剩菜每顿吃点，要不就是做火鸡三明治吃 。但是不管是当剩菜吃还是火鸡三明治吃，都有一个致命的缺陷——肉本来就干，放冷隔夜之后更加干 。你想，两片面包本来就干 ， 夹好几层干干的肉，一口咬下去，想不留下心理阴影都难 。

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