怎么样才能让不爱读书的配偶爱上阅读母猪如何戒奶( 二 )

大理生皮的秘密
一道成功的生皮制作可是很讲究的。先从选猪开始，在大理有三种猪肉是不能用来吃生皮的：米砂猪、病猪和老母猪。上好的生皮要选用上好的土猪。
猪被屠宰后不用开水烫，而是用稻草麦秆或松毛均匀盖住，点火烧去猪毛，这是大理生皮独一无二的制作工艺。
整只猪被烤得焦黑，用杀猪刀刮去猪毛，露出火烧猪的本来面目，接着再烧第二遍。反复烧刮几次，烧透的猪黄生生，脆嫩嫩，散发着诱人的香味。皮烧透而不焦不裂，皮子以下两三寸的部位实际上已经半熟，与牛排的几分熟有异曲同工之妙，所以生皮此“生”非彼生。
约你来一场舌尖上的冒险
火烧猪开膛破肚，现杀现吃，吃的就是个新鲜。烤得金黄的肉皮被切成小块，就算是完成了生皮的制作。
要想做出人间美味，蘸水可是生皮的灵魂，配以大理特有的炖梅，佐以各种调料就成了。一盘完整的生皮，除了黄灿灿的肉皮，还有红通通的细肉丝，生猪肝生猪腰，在黑乌乌的蘸水一滚，肉质鲜嫩，带着草木灰的清香，那清雅鲜美真是绝了。
对白族人来说做生皮通常是一件十分隆重的事，带着浓浓的仪式感。载歌载舞来杀猪，跳霸王鞭，祭祀本祖，是白族人的传统，也是他们对美食的敬重。
无生皮不大理，若是有一天，你去到大理，除了赏风花雪月，一定要来上一盘地道的大理生皮，如此才不虚此行。
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