你了解蛋类该怎么吃了吗鸡蛋如何杀菌( 二 )

4、高锰酸钾消毒法，用水温40℃的0.01—0.05%的高锰酸钾溶液浸泡种蛋1—3分钟，取出沥干就可以。
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4、生鸡蛋怎么杀菌？生鸡蛋杀菌方法：
采用间歇消毒法进行灭菌处理，至少是巴氏灭菌法也能杀死沙门氏菌，在65℃条件下 30分钟。这个温度蛋黄倒是不会凝固，可是蛋清的凝固温度确实62-64℃，因此再将温度调低，低至60℃，这样蛋清蛋黄都不会凝固，但是估计需要延长时间，延长到1个小时大部分细菌应该都灭了，如果要彻底灭活芽孢，估计只能间歇消毒了。
注意事项
鸡蛋建议还是不要生吃，因为里面含有大量病菌，虽然上述方法可以杀菌，但是鸡蛋里也有可能含有寄生虫，六十多度对于寄生虫是不能杀死的。
5、开水冲蛋花能灭菌吗？开水可以杀死一部分细菌。
开水（100℃）可以杀死大多数的细菌，但由于现实中开水往往不到100度，而且冲鸡蛋后温度会不断下降，效果不如持续煮沸一段时间，当然最终也不会达到完全灭菌的程度，但可以达到一般人食用的程度。请注意，我们大家都处在一个充满细菌（微生物）的世界中，我们吃的所有食品都会含有一定量的微生物，只要食品中不含有致病性强的微生物，菌落总数控制在一定程度之内的话就不会对正常人的健康造成危害

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