拌韭菜鸡蛋馅,只加3样料就够了,饺子做好鲜味足,吃着香


拌韭菜鸡蛋馅,只加3样料就够了,饺子做好鲜味足,吃着香

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导语:拌韭菜鸡蛋馅 , 只加3样料就够了 , 饺子做好鲜味足 , 吃着香
饺子一直深受人们的喜爱 , 在人们心中饺子有着很重要的地位 , 到了过年过节必须吃饺子 , 如今生活好了 , 想吃就能吃 , 特别幸福 。饺子可以包各种馅料 , 有荤有素 , 其中韭菜鸡蛋馅的饺子 , 最普通也是最招人喜欢的 , 不管在家还是在饭馆 , 很多人都爱吃 , 有人宁可不吃肉馅饺子 , 都要吃韭菜鸡蛋馅饺子 , 可见人们对这个馅料的喜爱程度 。
韭菜鸡蛋馅饺子好吃 , 但并非人人都能做好 , 有人做出来没有鲜味 , 有人做出来有怪味 , 有人刚拌好的馅料出水严重 , 有人做出来的韭菜不绿 , 这些情况出现都说明韭菜鸡蛋馅没有拌好 。
那么怎么样才能做好韭菜鸡蛋馅饺子呢?注意两方面 , 一方面是料不能乱放 , 另一方面是想办法让韭菜不出水 。
说到拌韭菜鸡蛋馅 , 有人总是乱放料 , 家里有什么料都想放 , 认为放的多馅料更香 , 而这种做法是不对的 , 想要馅料好吃 , 放料有讲究 , 并不是越多越好 , 拌韭菜鸡蛋馅 , 只加3样料就够了 , 饺子做好鲜味足 , 吃着香 。
下面先说说只放的三样料是什么?
第一个料是食盐
不管给什么调味 , 盐肯定是不可缺少的 , 有的咸味才能让食物变得好吃 。不过给韭菜鸡蛋馅里放盐 , 一定不能多放 , 清淡的味道才能品尝到韭菜的鲜香气味 , 所以放盐的量要比平常炒菜用盐量还要少一点 , 只要可以尝到淡淡的咸味就行 。
还有韭菜里放盐容易让韭菜出水 , 导致韭菜吃着不嫩 , 也不好包 , 因此拌馅的时候 , 建议给鸡蛋里加盐 , 直接加够 , 韭菜中就不再加盐 , 这样操作的话韭菜不会出水 。
第二个料是食用油
馅料想要吃着香嫩 , 食用油也必不可少 , 让韭菜吃着不那么干柴 。给韭菜鸡蛋馅里放油的时候 , 注意要先给韭菜里加油 , 这样做可以避免韭菜出水 , 这个办法效果很好 。
还有食用油不用生油 , 也不用香油 , 生油拌出来有一股生味 , 让馅料吃着不香 , 而香油的味道太大 , 会掩盖住韭菜和鸡蛋的香气 , 所以放熟油是最好的 , 不过也要记住熟油要放凉才能用 。
第三个料是白糖
放这个料有人可能不太理解 , 其实白糖不仅有增甜的作用 , 它还有很多其它作用 , 而给馅料里放白糖 , 起到了提鲜的作用 , 并不会让馅料变甜 , 放少许即可 , 吃起来更有滋味 。
如果你从来没有放过的话 , 那一定要试试看 , 保准会比放鸡精好吃 。
拌韭菜鸡蛋馅时 , 只放这三个料就够了 , 其余那些调味料最好不放 , 比如生抽、老抽、蚝油、鸡精、五香粉、这类调味料放进去后 , 会让馅料变得很难吃 , 吃不到韭菜的鲜香味 , 只会有一股子调料味 , 还会影响到韭菜的色泽 , 因此放这些料并不是很好 。
另外想要让韭菜不出水 , 刚刚已经分享了方法 , 首先要把韭菜控干水分 , 然后给韭菜碎里加油拌匀 , 接着给鸡蛋里加盐 , 韭菜不加盐 , 最后鸡蛋碎凉了之后再放进韭菜碎中搅拌 , 按照这个方法拌好的韭菜鸡蛋馅不出水 , 等饺子全部包完 , 盆底都不会有水出现 。
以上方法你都学会了吗?今后再做韭菜鸡蛋馅饺子试试这个方法 , 保准吃过后不后悔 。分享就到这里了 , 喜欢我 , 就请关注我吧 。
【拌韭菜鸡蛋馅,只加3样料就够了,饺子做好鲜味足,吃着香】


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