猪蝎子是什么 _蝎子

1、猪蝎子是什么，北京的羊蝎子到底是个什么菜？关于羊蝎子到底是什么这个问题，这几年大家应该都不好奇了，在网上搜罗信息太便利，随便一查就知道是什么。之所以大家还在问，不过是凑个趣而已，并没有多少人真就以为羊蝎子是蝎子什么的这么夸张。北方家常菜里，真正生猛的“黑暗料理”毕竟不多。
羊蝎子就是羊的脊椎，整根，越靠近脖子，肉越多，热滚滚的烀一锅，好吃。自己家做吃也非常简单，下面就有请红汤羊蝎子上场。
做这样一份羊蝎子，需要用到的食材有：羊蝎子、洋葱（白洋葱或紫洋葱都可以）、香芹、香菜、姜、红糖、小茴香、腐乳汁（腐乳戳碎即成）、花椒、盐、小米辣。
食材处理，香芹叶切段，这是最后用来提味用的，选叶子多的部分用。洋葱切块，切半个就行，如果很喜欢洋葱，倒可以放一个。小米辣切段。
配料处理好之后，给羊蝎子先焯水，将洗净的羊蝎子直接码到炒锅中（不开火），码得整齐一些，方便一会儿打出浮沫来。码好羊蝎子之后，倒入冷水，开火。大火烧开之后，加盐，增加一点底味。打出汤面上的浮沫，水开后煮五分钟左右。关火，将羊蝎子捞出来，焯过羊肉的水不用倒，因为已经把浮沫打出去了，可以直接用做低汤。
接下来把配料炒香：将香菜和洋葱放进锅中，开火，倒入植物油烧热，中火煸炒出菜油来。这部分菜油有去除羊肉膻味的作用，很关键。等到洋葱有点发黄之后，就可以关火，将洋葱和香菜捞出不用（不想浪费的话，就留着炒个洋葱猪肉片吃），只用底油来煎羊蝎子。
煎至两面焦黄，关火。
此时可以淋老抽上色，不淋也没事。（如果要淋的话，注意是关火以后再淋，以免烧糊有苦味。）
用汤锅上灶，将煎锅的羊蝎子铺进去，焯羊肉的水倒进去，浇入腐乳汁，撒入红糖末。然后用调料包抓小茴香和花椒各一把进去封口，也放到羊肉汤里去。最后放入姜片。搅匀，将汤烧开之后盖上盖子，小火炖一个小时。
关火开锅以后，放入切好的香芹和小米辣，再盖上锅盖焖5分钟。
开锅就吃，一锅色香味俱全的羊蝎子，真是让人欲罢不能啊，埋头苦吃吧。
2、猪尾骨是大棒骨吗？当然不是，猪尾骨就是猪尾巴去皮，被称为皮打结或者节节香，是由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法，如红烧猪尾、卤猪尾等。因为这个部位活动能力较强，所以这部分的肉质比较鲜嫩，吃起来往往回味无穷。
3、办野生动物饲养证要那些手续？《驯养繁殖许可证》，请熟悉国家重点保护野生动物驯养繁殖许可证管理办法。
在当地林业部门申请办理！程序：1.审核材料，对不符合审批要求的告知理由；2.现场查验；3.签证。
申请人需提交：①《国家重点保护野生动物驯养繁殖许可证申请表》或《**省重点保护野生动物驯养繁殖许可证申请表》一式3份；
②与申请驯养繁殖的野生动物种类、规模相适应的驯养繁殖场所使用权、固定场所和必需的设施、资金储备、固定资产投入、专业技术人员资格证书等证明文件及场地、笼舍等相关照片；
③开展申请驯养繁殖的野生动物的可行性研究报告或总体规划；
④申请驯养繁殖的野生动物种源来源证明材料；
⑤与动物输出单位的协议；
⑥申请增加或从外省引进驯养繁殖野生动物种类的，须提交原驯养繁殖的野生动物种类、数量和健康状况的说明材料及已经取得的驯养繁殖许可证复印件和相关批准文件；
⑦申办野生动物园的驯养繁殖许可证还须附有国家林业局批准立项文件的复印件。
【猪蝎子是什么】哪些野生动物个人可以驯养呢？国家林业局公布了梅花鹿等五十四种人工驯养繁殖技术成熟、可商业性驯养繁殖的陆生野生动物名单：
貉银狐北极狐水貂果子狸野猪梅花鹿马鹿花鼠仓鼠麝鼠毛丝鼠豚鼠海狸鼠非洲鸵鸟大美洲驼鸸鹋疣鼻栖鸭绿头鸭环颈雉火鸡珠鸡石鸡蓝孔雀蓝胸鹑鹌鹑鸡尾鹦鹉虎皮鹦鹉费氏牡丹鹦鹉桃脸牡丹鹦鹉黄领牡丹鹦鹉白腰文鸟黑喉草雀七彩文鸟橙颊梅花雀红梅花雀禾雀栗耳草雀金丝雀巴西龟鳄龟中华鳖尼罗鳄湾鳄暹罗鳄中国林蛙黑龙江林蛙猪蛙虎纹蛙蝎子双齿多刺蚁大黑木工蚁黄猄蚁蜈蚣
国家野生保护条不允许私人关养国家保护动物，例如老虎、豹子等。
4、为什么那么多人喜欢羊蝎子火锅？羊蝎子是老北京的土话，就是羊的大梁脊椎骨，“懒羊羊“被屠宰之后，整个脊骨肉剔除后都没多少了，整个脊梁就像蝎子，人们就叫羊蝎子了，是象形名称，也是土话叫法。
羊的脊梁骨没什么肉了之后，剁吧剁吧斩断后，就是一段段羊骨了，可以用来做清汤火锅，熟了后可以拿在手里吸骨髓，吃点残留的小羊肉。
羊蝎子这个东西可不是鸡肋可有可无，还是有点吃头的，鸡肋是食之无味，弃之可惜，但是羊可不一样，羊是陆地之鲜，也是红肉中首屈一指的鲜味。羊头都能炖出来煞白的鲜美羊汤，那么羊脊骨一样，炖汤营养十足，而且非常滋补养人。
一般都被做成羊蝎子火锅或者火锅汤底，有些羊蝎子火锅店，不再故意把羊脊椎骨的肉剔除的太干净，那么一块羊蝎子还是非常有料的。
人们喜欢吃羊蝎子，最经典的吃法是用老北京的黄铜涮锅吃羊蝎子，这种吃法没什么神秘，往往就是和吃火锅一个道理，尤其是在冬季。滋补佳品，吃了有气氛，感觉很爽。
涮锅其实是清汤锅，本来就是用来涮牛羊肉，涮羊肉是第一标配。不同于火锅包罗万象。不过现在羊蝎子火锅已经发展的不再局限于清汤，围着铜锅吃的就是铺满了一圈的羊蝎子，用筷子夹，太费事，羊蝎子也算是跻身手抓肉的行列了。
人们喜欢吃羊蝎子除了有营养之外，羊蝎子火锅店，其价格还真不贵。在上海浦东内环，吃一次可以控制在200元以内，有时还会有折扣，200元可不是按人头来的！200元就是200元。
这个价位比一般的火锅店还要实惠，两个人或者四个人都可以一吃，也比较有气氛，炭烧的铜制锅子也比较有年代感和画面感，这也区别开了吃得疲劳的川锅和山城火锅。
如果你喜欢吃羊肉，羊蝎子可以一吃，总之还可以，至于有那么多人喜欢吃羊蝎子，也未必，这要看当地人们的口味喜不喜欢这口了。羊蝎子在餐饮市场的受众肯定没有一般性的火锅多，但是羊蝎子火锅的确比较个性，筷子只是辅助，夹过来，可以用手享受手抓肉的快感，也算是大快朵颐了!
5、蝎子排骨汤怎么做？1. 主料:牛蝎子
香料：花椒1茶匙茴香1茶匙香叶2片桂皮1片香辣火锅底料。
2. 牛蝎子清水浸泡，倒去血水。锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和牛蝎子大火烧开5分钟。
3. 捞出牛蝎子，冲洗干净，控干，备用。
4. 准备香辣火锅底料。
5. 放入约1勺香辣火锅底料，润锅。
6. 放入牛蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。
7. 放入冰糖入锅。
8. 香料混合倒在香料包中。
9. 香料包投入锅中。
10. 放入小米椒。
11. 加足量热水，大火烧开，转小火，盖盖，炖至2小时，肉质软烂即可。

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