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春天是这鱼最肥美的时刻,肉嫩刺少,建议清蒸,比淡水鲈鱼还好吃正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼 。不同的时间段,鱼的肥美程度不同,会吃的人,都会选择最肥美的时候吃 。这个时候正值三月份,最该吃的应该是鳜鱼,而且整个春季,鳜鱼都是最肥美的 。“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,这句诗词赞美的就是这种鱼 。
鳜鱼也叫作桂鱼,肉嫩的同时又有点嚼劲,而且鱼刺很少,味道鲜美,营养丰富,是非常珍贵的品种,所以价格也不便宜,比普通的淡水鱼要贵一些 。这个时候的桂鱼,要比鲈鱼好吃,而且桂鱼的营养价值高,蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼还要高,尤其是一些氨基酸含量,都比普通淡水鱼还高 。桂鱼的维生素A、尼克酸、维生素E、硫氨酸、核黄素、钙、铁等营养成分也都比淡水鱼高 。
春天是这鱼最肥美的时刻,肉嫩刺少,建议清蒸,比淡水鲈鱼还好吃,被称为“时令珍鲜” 。清蒸桂鱼,最讲究火候,所以下面教大家做清蒸桂鱼,一起来看看吧~
【清蒸桂鱼】食材:
桂鱼、料酒、葱姜、红辣椒、蒸鱼豉油、盐、食用油 。
做法:
第一步,把桂鱼处理干净,去然后表面改刀,涂抹一些盐和料酒去腥味 。
第二步,盘中放姜片,桂鱼放上去,上面再放几片生姜,鱼肚子里也放几片生姜 。
第三步,锅中烧开水,上锅大火蒸8分钟就可以了,蒸熟了马上出锅 。
第四步,提前切点葱丝和辣椒丝,摆放鱼身上,再泼上热油,最后淋上蒸鱼豉油就可以了 。
小贴士:
鱼的大小决定蒸的时间,普通大小,比如1斤左右的鱼,蒸8分钟就足够了 。
【比淡水鲈鱼还好吃 淡水鲈鱼比海鲈鱼好吃】
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