河豚最大多少斤，河豚是什么时候的？现在是吃河豚的最好季节!2-4月份河豚回游正是吃的好季节!这个季节河豚肉肥柔嫩倒是毒性也较高!秋后不吃河豚因为毒性最大!河豚正规宰杀过程去眼之后去皮开膛扣腮去内脏留肝备用用手捏掉肉里血液千万注意不要留有血液在里面!还有处理完了用凉水泡2到24小时以免有残留血液!肝是河豚的宝贝去头尾用凉水泡上1天用刀切片过油味道极美!河豚的眼睛还有血液毒性最大!
河豚该怎么处理才能去除毒性？河豚有毒，人尽皆知 。但是还是会有不少吃货抵抗不住河豚美味的诱惑“拼死”也要吃河豚 。
河豚毒素有多厉害？河豚毒素是一种非蛋白质神经毒素 ， 它的毒性比氰化钠强1000倍，0.5mg就可致人死亡 。河豚毒素对热很稳定，一般制作方式，比如煮沸、盐腌、日晒都不能将它破坏 。
河豚的河豚毒素在卵巢、肝脏和肠中最高，皮肤中只含少量的河豚毒素 。卵巢中的毒素含量与生殖周期有关，每年春季为河豚卵巢发育期，毒素含量最高 。通常情况下，河豚的肌肉大多不含毒素或仅含少量毒素，但菊黄东方豚、虫纹东方豚肌肉中的河豚毒素含量可达到或超过100ug 。另外 ， 不同品种的河豚毒素含量相差很大，如棕斑东方豚的肌肉、肝脏、皮中的河豚毒素分别为未检出、未检出和0.03ug/g 。而菊黄东方豚以上三个部位中的河豚毒素含量均大于100ug/g 。人工养殖的河豚一般不含有河豚毒素 。
怎么处理去除河豚毒素：可以采用河豚去毒工艺，活河豚加工时先断头放血(尽可能放净)去内脏、去鱼头、扒皮，肌肉经反复冲洗，直至完全洗去血污为止 。再次确认无内脏、无血水残留 ， 做好记录，方可食用 。将所有的废弃物投入专用处理池，加碱、加盖密封发酵待腐烂后可用作肥料 。冲洗下来的血水 ， 也应排入专用处理池，加碱去毒后再排放 。
参考资料：《营养与食品卫生学》
作者：崇珊珊
注册营养技师（RD）/国家二级公共营养师/高级健康管理师
哪种观赏性河豚体型最大？世界上最大的河豚是亚河豚，其是淡水豚类中体型最大的 ， 不过还比较常见 。亚河豚作为世界上最大的河豚，其不同之处在于，亚河豚的体色是多种多样的，会随着年龄、水温、水的清澈程度以及地理位置有显著的变化 ， 一般常见的有粉红色、蓝灰色以及灰白色等等 。
古代河豚被称为什么？乌狼
1、河豚鱼的别称：气泡鱼、吹肚鱼、河豚鱼、气鼓鱼(江苏、浙江)、乖鱼(广东)、鸡抱(广东)、龟鱼(广西)、街鱼(用闽南话读)(福建)、蜡头(河北)、艇鲅鱼等称呼 。古时称肺鱼 。
2、河鲀鱼泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类 。其肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为“菜肴之冠” ， 但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命 。
3、因其外形似“豚” ， 又常在河口一带活动，江、浙一带俗称河豚，而山东则称艇巴，河北叫腊头，广东称乖鱼或鸡抱，广西则叫龟鱼 。
河豚真的很好吃吗？感谢邀请 ， 关于“河豚”，是很多吃货比较关注的一种好美食 。河豚非常好吃，异常鲜美，河豚中所含的蛋白质当中的“氨基酸配比”却比草鱼等“家常鱼类”更加完美，特别是谷氨酸（味精的主要原料为谷氨酸钠）、天冬氨酸、丙氨酸、精氨酸以及甘氨酸 ， 它们的含量更高，且这几种氨基酸都是“呈鲜氨基酸”，正因为有了它们，才打造了“河豚鱼的独特之鲜” 。
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