虾有脚臭味怎么办 ， 虾皮为什么会有很浓的刺鼻味道？虾皮氨基酸含量比较高 。通过一些酶的作用，它产生了氨，变成挥发性氨，会发出臭味 。
虾、螃蟹这类甲壳类生物，只要储藏时间久了之后 ， 都会发出氨臭一样的气味 。目前市面上出售的虾皮等海产品都是采用传统的海上捕捞，岸上加工的方式 。这种加工方式有一个弊端 ， 如果海鲜运输过程中没有控制好温度，就很容易腐烂变质 。所以虾皮无论是敞开存放 ， 还是密封存放，都会产生氨臭的现象 。
虾皮如果氨的味道过浓,最好还是不要吃了，从微生物方面考虑，有嗜盐性细菌 。氨臭已经掩盖了(虾皮)清香 。食品食用角度上安全性不能保证 。
虾皮的存放，一定要低温 ， 避光 。储存时间的长短与虾皮的干湿度，储藏温度都有一定关系 。如果虾皮买来时就是软的，短期内食用可以放在室外，长期的最好放在冰箱里 。
吃虾有氨水味口里麻麻的什么原？不能 。
新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质 。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实 ， 味腥很很重 。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久 。
吃虾时要注意安全卫生，虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用 。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热 。
虾买回来还会动怎么办？用盐水泡，最好建议你要吃的前2-3个小时去买虾 。
然后买回来放水里稍微养一养 。弄虾之前，把虾脚剪掉，虾须剪掉，有经验的还可以去虾肠，洗虾的要领 首先要剪去尖角,剪去长须去掉虾眼,然后剪净虾脚和尾尖,用牙签挑去泥肠,清洗干净即可 。炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美 。
香辣口味虾的配方？香辣口味虾的配方 。做虾可分好几种，以广东白勺虾，蒜蓉蒸虾，还有川菜的麻辣虾 。那我就说一下湘菜和香辣虾的做法，步骤一 ， 选虾，在市场选最新鲜的，价格45元一斤，步骤二，处理虾 ， 虾2斤 ， 用剪刀剪掉虾须，拿牙签拔出虾线，在虾的背部第三节 。轻轻的拔出来，洗干净备用 。步骤三，准备一下食材，姜5克拍碎切粒，蒜子5克拍碎切粒 ， 干朝天椒20克切圈，指天椒20克切圈，香菜5克切断备用 。洋葱10克切粒备用 。步骤四 ， 起锅烧油，油温7成热，倒入淋干水分的基尾虾炸 ， 过程须要两三分钟，自己吃就不用上生粉了，一般在酒店吃的基尾虾都是上了一层生粉 ， 是为了锁住虾的水分 。炸好了不容易变软，影响外观 。炸成外焦里嫩控油捞出备用 。步骤五 。热锅热油，把姜 ， 蒜，干朝天椒，指天椒，洋葱翻炒，炒出香味，辣味快速倒入炸好的基尾虾，放鸡精5克，胡椒粉5克 ， 生抽10克，盐5克翻炒均匀，起锅前倒入香菜 。翻炒几下 。放点红辣椒油即可装盘 。一道香辣口味虾制作完成 。
蚬肉怎么煮熟之后会有臭灰的味道？楼主顺丰这种虾仁，大多是泡了东西加工的 。
而且不会是海虾，以养殖的南美白虾仁为主 。冰鲜的海产品，超市是不靠谱的 。还是从沿海城市买靠谱点 。
我在山东龙口 。当地 ， 大多吃下面这种虾肉，野生红毛虾，原浆的扒出虾肉，速冻 。包饺子，做汤，熘虾仁都是不错的 。
虾壳，会用来磨成虾酱 。蒸一下，或者炒鸡蛋 ， 蘸菜吃 。
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