▲▲上图是在同一个养殖池塘中的两条南美白对虾，可以看出规格差异非常巨大 。南美白对虾的出肉率很高，产量也很高，目前占据了我国所有对虾养殖产业的大半壁江山 。
▲▲南美白对虾的正常体色为青灰色，这是健康、优质的标志，很受消费者欢迎 。南美白对虾在我国南北方都有很高的养殖产量 ， 在北方以工厂化养殖为主 ， 南方则以高位池养殖为主，最佳生长温度在27~28℃ 。
3.日本囊对虾日本囊对虾就是我们常说的日本对虾，俗称车虾、竹节虾、斑节虾 。从外观上看 ， 日本对虾明显的特征就是在体色具有褐色与黄色的色带，体色鲜艳，区分度较高 。
日本对虾的另一个特点就是耐干能力特别强，经过长距离的运输也不会死亡，因此可以做到活体上市，市场价格也很高（完胜南美白对虾） 。
▲▲日本对虾的环形褐色条纹具有很高的辨识度，但是与斑节对虾很像，想要准确区分还是有一定难度的 。
▲▲日本的虾肉味鲜美，温带与热带均匀分布，属于典型的广温性虾类 。
4.斑节对虾斑节对虾俗称草虾、鬼虾、金刚虾 ， 是养殖对虾中个体最大的种类，最大体重可达600克 。斑节对虾的体表有褐黑色及浅黄色相间的条纹色带 。
斑节对虾属于热带虾，主要分布在印度、南亚以及非洲的东岸，在我国的台湾?。愣∫约昂Ｄ鲜∫灿猩倭康姆植迹?是我国主要的对虾养殖品种之一 。
▲▲斑节对虾体表也有条纹，但条纹颜色为褐黑色和浅黄色，色带的对比度更高 。
▲▲斑节对虾的规格普遍偏大，这一点也可以成为判断依据 。
以上列出的沼虾和对虾是市面上比较常见的，另外水产市场上还有很多种比较小众的虾类，由于篇幅所限 ， 在这里就不一一介绍了 。
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我国主要虾种有哪些？虾有淡水虾和海水虾之分，常见的淡水虾有青虾、小龙虾和草虾，生长在江、河、湖泊等淡水水域 。青虾分布广泛 ， 南北均有，以白洋淀太湖、微山湖产者最为著名；小龙虾主要分布在长江中下游地区，草虾亦有广泛养殖；海虾则有对虾、龙虾、琵琶虾等种类，对虾即明虾，为我国特产，主产于长江出海口以北各海域，龙虾又称中国龙虾 ， 主产于长江出海口以南海域，以海南岛及西沙群岛最多 。无论何种虾，四季均可捕捞 。
夏、秋两季为最适宜消费季节 。虾肉含有丰富的蛋白质，及钙、磷、铁等矿物质，肉质肥嫩鲜美、营养丰富，而且没有骨刺和腥味，具有很高的食用价值 。选购事宜：1、一般来说，购买鲜虾以虾体完整、活动敏捷的活虾为最好，虾体完整、体表干燥洁净、甲壳密集且清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性者次之，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味者不宜购买 。2、鉴别野生海虾与养殖海虾：野生海虾须短、“虾柁”短、齿钝、质地坚硬，而养殖海虾的须子较长、“虾柁”长、齿锐、质地较软 。3、购买虾干或虾米以肉质丰厚紧实、质地干燥、无霉变、无异味者为好，无添加色素的虾米外皮微红、肉质黄白,而染色虾米皮肉呈一致的红色 。食用建议：1、虾的烹饪方法很多 ， 视其大小而定，可用于烧、炒、炸、蒸、煮汤或制作虾饺等，小如虾米者适宜作为配菜，与其他食材一同烹制 。2、烹制前宜去掉虾包和虾线,及头部的长刺 ， 龙虾还要放尿，以去除异味 。
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