腊肉好吃都知道腊肉到底好不好吃 _腊肉

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第一：新鲜树叶熏制法
这种熏法比较适合农村，因为这种熏制腊肉的方法中，采用的材料并不是干枯的木材或者花生壳，而是新鲜的树叶，一般以杉树叶为主，有条件的加上一些柏芝、其实最好的是香樟，只是这些树叶哪怕是在农村要想大量找到也不容易，一般比较容易找的就是杉树叶。对于香樟叶来说就比较稀缺了，因为在很多地方，香樟叶属于熏腊肉比较好的木叶，用香樟叶熏出来的腊肉，味道非常香，所以在农村还是比较抢手的。
如果是采用这种熏法，时间一般不长，提前准备好熏腊肉的树叶，早上的时候把腊肉背到山上，然后开始熏，到下午的时候就可以熏好，这种熏法一般只是简单的加入一些橘子皮，开始的时候直接用烟熏，后面转为小火烤，水分干差不多了就可以收回家了，看起来黑漆漆的，特别丑，但是吃起来却是比较正宗的腊肉。
第二：干枯树木烤
这种熏制方法以烤为主，几乎不会用到新鲜的树叶，或许是受制于条件的原因吧，一般采用的就是一些废木头之类的，比较常见的还有瓜子壳以及花生壳之类的，在上面加一些水果皮。这种熏制方法熏制的时间比较长，感觉有点像过去的烤房的样子，有的人就这样慢慢的烤，烤两三天，腊肉看起来黄黄的，非常有食欲，不过现在很多城市已经禁止熏腊肉了，所以在城市也难看到了。

腊肉放多久才好吃？

对于这个问题的话，其实过去的腊肉放的时间还是比较长的，有的甚至有几年时间，传说中的陈年老腊肉或许就是这种吧。但是如今是科学的社会，就算是放腊肉，也需要讲究科学性，而如今的存放方式也不一样，毕竟有了高科技了，所以存放方法也有所讲究，不过根据腊肉过去的保存方式，我们可以分为传统方法和科学建议。第一：传统方法

对于传统存放的腊肉来说，正如上面所说，不存在时间，很多几年的老腊肉也有人吃，但是这种腊肉其实已经不好吃了，我们可以注意观察一下，腊肉如果超过了1年的时间，其实味道已经大打折扣，不过对于农村熏制的腊肉来说，吃一年的是比较多的，所以如果按照传统的吃法，还是不要超过一年为好。

第二：科学建议

如今腊肉已经不是每家每户自己做才有吃的了，市面上销售的腊肉也不少。经过了熏制的腊肉就属于食品，这就需要科学的保存建议，这是经过科学的研究后的保存时间，所以属于科学的建议。

买过腊肉的朋友都知道，腊肉的包装纸上是有保质期的，一般保质期为6个月，这就是腊肉比较科学的建议保存时间。实际上，作为腌制品我们都知道，保存时间过长容易产生亚硝酸盐，这对身体是有害的，虽然说我们吃了几辈子也没有发现有什么异常，但是相信科学总是没错的，所以有条件还是建议按照科学的指导时间，将腊肉的保质期控制在半年之内。
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