2.黄瓜、大白菜、胡萝卜、豆皮、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘 。
3.大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油 。
4.将蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，充分搅拌成调味汁 。
5.把调味汁淋入装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在表面即可 。
2、捞汁凉菜
捞汁凉菜 ， 看着就够清爽！
原料：黑木耳10g ， 金针菇100g，黄瓜半根，魔芋结150g，小米辣椒2 个，芝麻香油2ml ， 香醋150ml ， 白砂糖20g ， 矿泉水100ml，蒜末5g，美极鲜30ml 。
做法：
1.将黑木耳泡发洗净，去掉根部 。锅中放水烧开，将黑木耳放入汆烫后捞起 。
2.魔芋结洗净；小米辣椒切碎；黄瓜去皮，切成丝 。
3.碗里放入白糖，倒入香醋和美极鲜，搅拌到白砂糖融化，把蒜末加入，倒入矿泉水混合均匀，淋上芝麻香油，做成捞汁，放冰箱冷藏半个小时 。
4.金针菇洗净，去掉根部，也用开水汆烫30 秒捞出，用冷水冲凉后沥干 。
5.小米辣椒切成圈，放在捞汁里，将所有原料倒入捞汁中拌匀即可 。
热菜：
1、农家小炒肉
农家小炒肉——经典 ， 就是怎么吃都吃不够！
原料：
瘦猪肉150g，大蒜8瓣，带皮五花肉100g，绿尖椒4根，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量 。
做法：
1.将所有原料清洗干净后，沥干水分备用 。
2.将瘦猪肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5分钟左右 。
3.带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用 。
4.冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到六成 ， 放入带皮的五花肉片 ， 反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色 。
5.五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟 。
6.最后放入腌好的瘦肉片，略炒片刻，稍放一些老抽（3ml），炒匀装盘即可 。
2、荷塘小炒
素食界崛起的一股清新风 。
原料：
藕100g，胡萝卜50g，荷兰豆50g，白果10个，荸荠3个，蒜1瓣，水发黑木耳50g，盐2g，油15ml ， 水淀粉45ml，蘑菇精少许 。
做法：
1.胡萝卜去皮，斜刀切成1厘米厚的薄片；荸荠去皮切片；蒜切片 。
2.藕切去两端的节 ， 用筷子刮去外皮 ， 横切成1-2厘米的薄片 ， 浸入水中备用 。水发黑木耳撕成小瓣；荷兰豆撕去两头的老
筋洗净；白果去掉外壳 。调味料加入水淀粉搅拌均匀，调成芡汁备用 。
3.锅内烧开水，先加入胡萝卜焯烫后浸入凉水，再加入黑木耳和荷兰豆焯好捞出浸入凉水 。
4.最后加入藕片焯30秒左右捞出浸入凉水 。
5.锅内倒入油，大火烧热后爆香蒜片，将藕片、黑木耳、荷兰豆沥干水，下锅快速翻炒约90 秒，加入胡萝卜片，改中火，浇入芡汁翻匀即可 。
3、菠萝咕噜肉
酸溜溜的，爽爽爽！
原料：
菠萝80g，红菜椒1/4个 ， 鸡蛋1枚 ， 猪里脊肉300g，蒜2瓣，生抽1汤匙，绍兴黄酒1汤匙，白胡椒粉少许 ， 白醋2汤匙，白砂糖2汤匙，番茄酱2汤匙，生粉1/2茶匙，水淀粉1汤匙，油适量，盐1小撮，干面粉适量 。
做法：
1.猪里脊肉、菠萝和红菜椒，分别切成2cm见方的小块；鸡蛋磕入碗中打散；蒜切碎 。
2.肉块放入碗中，加入黄酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉抓拌均匀，腌渍20分钟 。
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