蛋鸡怎么炒好吃 _蛋鸡

1、蛋鸡怎么炒好吃，蛋炒饭怎么炒才能把米成金黄色？食材：米饭、鸡蛋配料：胡萝卜、洋葱、蒜肠、青椒、葱、盐 1、准备米饭，配料切丁，备用。
2、准备鸡蛋，用分蛋器将蛋清和蛋黄分离，这个是关键，以前做蛋炒饭都是用整个鸡蛋炒，可是蛋白是白色的，会影响效果！ 3、将蛋黄倒入米饭中，均匀搅拌，使蛋液尽量包裹上每一粒米饭。4、将搅拌好的米饭上锅蒸1-2分钟，使蛋的香味充分渗透到米饭中。5、冷油下锅，将米饭倒入锅内翻炒，用铲子翻动，使米粒更加松散，粒粒分明。6、炒好的米饭出锅备用，蛋液包裹每一粒米饭 7、锅内加少许油，放入胡萝卜丁、洋葱丁、青椒丁等翻炒。8、倒入米饭翻炒，加入盐，快速翻炒 9、热腾腾的黄金蛋炒饭做好了。
2、我每天炖两个鸡蛋？【蛋鸡怎么炒好吃】怎样才能做出好的炖鸡蛋？炖鸡蛋又名“芙蓉蛋”，是个全民皆会的菜，几乎每个家庭都做过这道菜，做法简单，材料简单，美味营养。但是要做好这道菜也不容易，一不小心过火老了成蜂窝蛋，要不就没有熟透。完美的清蒸芙蓉蛋口感细腻，香滑爽口。
小切我爱吃，只要好吃的都爱，芙蓉蛋是我早餐或者下午茶必不可少的美食之一，做法并不难，只要掌握了要点：蒸的火候，就可以做出好看又好吃的芙蓉蛋了。首先，鸡蛋一只，我用的是清水，常温的，和鸡蛋的比例是1:1或者1:1.5都可以，打匀蛋液，加入些许食盐后再打片刻，用滤网过滤一道蛋液，将泡泡过滤开来，用一张保鲜膜盖好蛋液，在保鲜膜上面用牙签刺上多个小孔，蒸锅加水烧至沸腾后放入蒸锅盖上盖子，转小火蒸10分钟即可出锅。去掉保鲜膜滴上几滴香油，一小汤匙生抽，我还喜欢滴上几滴鱼露，更鲜香哦。开吃，完美！
记着，别用大火，不好控，这样蒸出来的鸡蛋会成马蜂窝，老了，不好看，口感也不好。也可以依据个人喜好，加入贝壳、虾仁、瑶柱、火腿、牛奶等等食材，做出各种不同的蒸鸡蛋。
3、哪种蛋鸡产的蛋口感好？哪种蛋鸡产的蛋口感好？这个问题在我们东北来说那毋庸置疑，肯定是山上养的溜达鸡下的蛋口感最好了，首先溜达鸡它肚子里都是野味，没有饲料，其次它还是在山上溜达吃的野味数量要很多，试想一下那么多的野味进到它肚子里被它吸收最后再全部集中到蛋身上，那这样蛋下出来被人们吃了不仅仅口感好营养也是更加丰富。关于哪种鸡产的蛋口感好？这个问题就回答道这里。谢谢！
4、带皮炖鸡怎样做？说实在的，有的人炖了一辈子鸡，都炖错了！这个问题的题目有一些奇怪，有炖鸡有不带皮的吗？话说今天吃猪肉已经是件极奢侈的事了，在入秋时节，人们开始把目光转向了鸡肉，毕竟吃了肉还能有汤喝，一举两得。
更重要的是鸡汤还是常见的营养品，能调补身体，难怪人们把滋养心灵思想的好文称为 “心灵鸡汤” 。那么，我们就先来了解一下鸡汤的功效吧！
1、温中益气中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所以鸡汤对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有较好的食疗作用。
2、保护心血管鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。
3、提高免疫力鸡肉中含有大量的蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质含量高，对于婴幼儿以及生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领可以多喝鸡汤，可以帮助增强人体免疫力，减少患病几率。
4、增强体质鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，所以鸡汤具有增强体力、强壮身体的作用。
5、改善气色如果女性月经量太大，脸色会显得苍白，经常喝鸡汤会改善很多。如果怕上火，可以加一点菌类的食材下去，比如猴头菇、香菇等。
下面我们来说说怎样炖鸡？有人说了，炖鸡有谁不会，洗净、焯水、去沫，放上自己喜欢的佐（配）料，加水小火慢炖即可。如果这么简单，那你就真的错了！
1、选母鸡、宰活鸡、吃冻鸡人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻2-3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。这一点，你没想到吧？
2、淘米水浸泡煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
3、飞水所谓飞水，就是把鸡、冷水一起放到锅里，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。注：飞水时可在锅内放入姜片、葱段和料酒，效果更好。
4、炖鸡用砂锅熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
5、冷水定型飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
6、水“生”火热煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
最后，千万要记住炖鸡的忌讳！
1、放盐的学问
如果先放盐，盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。所以，盐和调味品要最后放，而且放盐后不要搅拌，否则会有生盐味。
2、忌讳两味料
八角和花椒在炖鸡汤的过程中，不仅会掩盖鸡汤本身的鲜美，还会激发鸡肉中的蛋白质发生反应，容易造成营养流失，所以在炖鸡汤的时候不要放这两味料。
好了，希望今天的回答对你有所帮助！
5、如何去除鸡蛋的腥味？鸡蛋是一种富含多种营养的食物，鸡蛋虽然好吃，但也有腥味，如果不将其腥味给去除的话，会影响口感。怎样能够将鸡蛋腥味给去除呢？下面给大家分享一些实用技巧！
一、加入柠檬汁/白醋
在打发蛋白/全蛋的时候，加入一点新鲜的柠檬汁，不仅可以去除腥味，还可以中和鸡蛋的碱性，帮助鸡蛋打发出更稳定的气泡。
如果没有柠檬汁也可以加入几滴白醋，起到同样的作用。注意柠檬汁和白醋加入的量不要太多，以免做出来的蛋糕有明显的酸味。
二、加入朗姆酒
朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用，同时加入蛋白/全蛋中打发，可以起到去腥的效果。注意量的问题，几滴足矣，否则酒味太重！
三、加入香草精/使用香草糖
香草精一般分为天然的和人工合成的。推荐使用天然的。
相比于外面售卖的香草精，少了防腐剂，多了酒的香味，做蛋糕的时候也可以放几滴，去味，提香，做出来的蛋糕带有香草的香气。
四、加入柠檬/橙子皮屑
在蛋糕糊完成以后，加入事先准备好的柠檬/橙子皮屑，翻拌均匀即可！
这两种水果的皮屑都是非常小清新的口感，不仅可以掩盖蛋糕的腥味，也可以为蛋糕增添一种柠檬/橙子香气！

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