做水煮鱼一般用草鱼，鲈鱼，黑鱼，也可以用花链，因为要变成鱼片 ， 所以最好选用鱼刺较少的鱼 。
②做酸菜鱼用什么酸菜好？
超市里有专门的酸菜鱼酸菜，也可以用四川酸菜 。
③炒酸菜为什么要用猪油？
因为用猪油炒出来的酸菜味道更香，更好吃 。
一一一[技术总结]一一一
①冷冻后解冻的鱼用葱姜料酒先腌一下，能够有效的去除鱼的腥味儿 。
②把鱼骨鱼刺先煎一下，然后再放开水，能够使汤呈奶白色，看起来更有食欲 。
③炒酸菜用猪油，炒出来的酸菜更香 。
④酸菜一定要炒的冒出香气以后，再加鱼骨汤 。
⑤鱼片一定要切得够薄，才能更鲜嫩，口感更好 。
清江鱼块儿怎样用冰箱保存？一如果及时吃的话，可以直接保存在冷鲜内，可以保存2到3天
二可以放入密封袋中，冷冻保存
三可以放入真空袋中 ， 真空以后冷冻保存
冰冻海鱼的做法？冰冻的海鱼该怎么做呢?下面要给大家分享的内容是：“冰冻海鱼怎么做好吃香煎就超入味”，一起来看下吧!
首先来看下冰冻海鱼怎么做好吃：
材料：
海鱼，葱花 ， 油，盐，米酒等
步骤：
1、海鱼去腮洗净，晾干水，加入少许盐和米酒 ， 晾放15分钟
2、切蒜花，备用
3、坐锅热油，下鱼，不要翻动，只要晃动锅 ， 让油过全部的鱼，小火慢煎
4、一面煎黄 ， 再翻面，全程只翻这一次
【冰冻鱼怎么上冰衣】5、准备煎好后洒入蒜花，少许盐
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：