你给宝宝吃的这些鱼给宝宝吃的鱼有哪些( 二 )

鲑鱼刺身比较肥腻，白色脂肪线粗、宽、清晰；而虹鳟鱼的白色纹理较细密，也不那么明显。
切片后再仔细看颜色，虹鳟鱼肉整体比鲑鱼会更红一些。
这一点不绝对，现在技术先进了，鲑鱼鱼肉的颜色深点浅点都是可以靠饲料定制的。也有可能出现和虹鳟鱼一样红的真鲑鱼肉。
放一起对比，比较容易看出来区别。其实平时消费的时候，单看其中任一块鱼肉，都挺像鲑鱼，很难发现是不是在“以次充好” 。
这两种鱼肉吃起来，当然鲑鱼三文鱼更好吃，因为鲑鱼三文鱼脂肪多，口感会肥美顺滑细腻，其中挪威三文鱼口感最好。（传闻中三文鱼问题很多，是指芬兰养殖的虹鳟鱼，这是另一个话题了，这次不展开。）
虹鳟鱼因为是淡水鱼，可能会吃出来土腥味。煎熟吃的话，虹鳟鱼因为脂肪少，口感会更干硬柴。再具体描述，我虹鳟鱼就吃过两次，也说不出来什么，大家有熟悉的可以留言哈。
给宝宝吃的话，无论哪一种鱼最好都做熟，以免有寄生虫风险。
03 真鳕鱼&“假”鳕鱼啊，鱼类真的是一个大坑啊，有种写不完的感觉……
大家想了解真假鳕鱼的也比较多，这个其实好几年前就很多人科普，我简单说一下好了。
鳕鱼是一类鱼的统称，有50多种鳕鱼。
除此之外，有几种鱼本不是鳕鱼，胜似鳕鱼的，被认为成鳕鱼。
还有几种不是鳕鱼，也不如鳕鱼，但商家故意冒充鳕鱼的。
网上有个比较全面的解释，如下图。
图源@钳子拯救没胃口
看图大概能明白，纯正的鳕鱼是指大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。其中，大西洋鳕鱼最多见，也叫挪威鳕鱼。太平洋鳕鱼少，格陵兰鳕鱼市面上几乎很少出现。
比较平价的鳕鱼是黄线狭鳕鱼，也叫阿拉斯加鳕鱼、明太鱼，在商超是去头后整条冷冻卖，或切片卖。我们在快餐店吃的鳕鱼汉堡里的鱼饼，火锅爱点的蟹棒里面的“蟹肉”就是它。
图注：阿拉斯加鳕鱼，鳕鱼堡常用
比较高端的“冒牌鳕鱼”——俗名法国银鳕鱼，有两种。
一是裸盖鱼，也叫黑鳕、蓝鳕，不算鳕鱼，但是它的肉质较鳕鱼更为细腻，是高档寿司店的常备品，比真鳕鱼贵。
另一种是犬牙鱼，也不是鳕鱼，一些高档西餐厅的香煎鱼排是这种。
图注：法国银鳕鱼
比较劣质的“冒牌鳕鱼”——蛇鲭（qīng）鱼。
也叫油鱼，现在冒充少了，在欧美它主要冒充白色金枪鱼。是工业炼油的鱼，人吃超过30g可能放屁都蹿油。
给宝宝吃鳕鱼呢，买冒牌鳕鱼，也就是法国银鳕鱼更好。其次是真鳕鱼——挪威大西洋鳕鱼也行。明太鱼就当普通鱼看待就好了。
呼~~终于写完了，鱼真的是个大坑，七大姑八大姨特别多，小名外号也多，真真假假的，好乱。今天粗略理清楚了一点点吧，希望能帮到咱们的宝宝们。
辛苦码字不容易，拜托大家多哦。

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