发面时多放这两样发面放啥发的快还好

【发面时多放这两样发面放啥发的快还好】

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提到蒸馒头，家家户户都会做的，平时因为上班没时间蒸馒头的，也会在外面买一些馒头回来，省事又方便。现在馒头房的馒头都是打着碱面的宣传词，我们都知道碱面的馒头有嚼劲，吃着也香甜。
蒸碱面和大肥面的馒头是需要一些经验和小技巧的，这样蒸出来的馒头才会喧软香甜好吃。蒸馒头的做法其实并不难，只要掌握好小窍门，蒸出来的馒头松软雪白，麦香味浓，闻着味道好，吃着也有嚼劲。
分享给大家这个小窍门，喜欢吃馒头的可以动手做起来吧。
食材准备：面粉、白砂糖、酵母粉、猪油
蒸馒头的做法步骤：
1、准备好一个小碗，碗中倒入酵母粉、1勺猪油、1勺白糖，倒入温水把猪油和酵母粉搅拌开，等化开后，留着备用；
2、准备好和面盆，倒入面粉，用调好的猪油酵母粉混合水慢慢倒入面粉中，一边倒，一边用筷子搅成絮状，然后用手揉成面团，盖上布帘或者保鲜膜密封上，放到有阳光的地方发酵（有阳光晒着发酵的快一些）；
3、等面发酵好，膨胀满盆，呈蜂窝状，里面有孔洞，这样的面是真正的发好了，把发好的面拿到面板上，多揉一会，把面里面的气排开，揉到没有气孔了，面团光滑；
4、揉好的面团搓成长条状，然后切成一个个均匀的面剂子，再团成馒头，醒发10分钟；
5、蒸锅倒水，蒸屉上刷上一层食用油，把醒发好的馒头摆好放蒸屉上；
6、在蒸锅上蒸20分钟，蒸熟时满屋子都飘着馒头的香甜味，关火后先让馒头再醒会儿，不要着急揭锅，揭锅急了馒头会回缩变成死面的，影响口感和外观的。
蒸馒头前放上猪油和白糖会为馒头增味的，猪油是天然的膨松剂、增香剂、乳化剂、提高面粉的劲道。放了猪肉发酵的馒头口感有嚼劲，放凉了也不会裂开。加白糖的原因是可以增加馒头的松软度，吃起来味道香甜些。
喜欢吃奶馒头的，也可以这样做，只是准备的是牛奶、白砂糖、酵母调制好，和面时倒入、醒发，后面的步骤都是一样的，蒸出来的馒头奶香味十足，松软白嫩香甜，老人和孩子是很喜欢吃牛奶馒头的。
小贴士：在蒸馒头时，蒸锅里要放凉水，馒头在蒸屉上醒发10-15分钟；馒头熟了后先不要着急揭锅，需要焖5分钟再揭锅。

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