经过200年育种的短角牛，牛肉细嫩肉汁丰富，世界各地的人都爱吃

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【经过200年育种的短角牛，牛肉细嫩肉汁丰富，世界各地的人都爱吃】

我们今天所知的短角牛品种，在过去的两个世纪里，是从最初在英格兰东北部发现的牛，改良而来的。在 18 世纪后期，英国的查尔斯和罗伯特两兄弟，开始使用育种技术来改良这些长角牛。
在1783 年，查尔斯发现到当地市场，由于牛角没有用途，而长角牛过长的角，在售价还会被扣除一定比例的价格，而使养牛者受到损失，这使的这对兄弟决心开发短角牛，在后续的50年时间里，这对兄弟配种的牛，都选用牛角相对较小的公牛，慢慢的长角牛的牛角越来越小，正是这些血统的结合，导致了查尔斯兄弟，于 1834 年培育出的公牛，彗星的诞生，后来在 1836 年的凯顿拍卖会上以 1,000 金币的价格被出售。
这是有记录以来的第一头短角公牛，从此这对兄弟成为养牛界的传奇人物。他们的名字和名声一直延续到今天，两人都相信近交或育种，可以改变以前在养牛产业中，被认为不可改变的事。
牛短角牛一般有红色，白色、黑色这些颜色。红牛也可能出现白色斑纹，它们可以有角或无角。它们比奶牛大，因为短角牛是专为牛肉而育种的。
短角牛通常也用来杂交其他的品种，以改善牛肉的品质，短角牛的一个优点是，所生产的小公牛具有极好的增重率、良好的饲料转化率和大理石花纹的肉总体而言，短角牛是生产精肉的理想品种，短角牛的小牛非常有活力，而且不易生病，比其他品种的小牛更早断奶。短角牛母牛在 98% 的情况下，可以在无人帮助的情况下自行生产。
因为短角小牛犊，出生时的体重，平均只有38公斤，合理的小牛出生体重，可以帮农民减少许多费用，但是短角牛的缺点是好斗的个性，因为短角牛拥有快速有效生长的能力，在圈养的情况下，他们无法发泄出多馀的精力，在牛栏里公牛的公牛常常会因为互相攻击而受伤，而受伤之后又容易产生牛脓肿，这也造成许多农场不必要的开支
总体而言，短角牛的优点仍然是大于缺点的，短角牛快速有效生长的能力、繁殖力、和牛肉总体质量，仍然比其他品种的牛更有优势，最重要的原因是，同样是A级牛肉，短角牛比其他品种每公斤高 9 美元。这就是短角牛，从英国到美国、加拿大、新西兰和澳大利亚，都可以找到短角牛的原因

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