开春的韭菜最鲜嫩春天的韭菜

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开春的韭菜最鲜嫩，怎么吃都鲜嫩无比，这样煮一锅，闻着就美味

眼看着就要出正月了，这年也就算是过去了，今天来说说你们正月里吃得最多的是什么呢？
【开春的韭菜最鲜嫩春天的韭菜】在北方最重要的节日一定不会少的就是饺子，所以我们在正月里吃得最多的也就饺子，只是馅不同，面不同，不管怎么来变化，饺子就是饺子。
像大年三十这样重要的日子一定是会吃饺子的，初一早上我们也吃饺子，初三送神也会吃饺子，再有就是初七、十七、二十七也都要吃饺子，正月十五闹花灯还是要吃饺子，这饺子真是吃也吃不完啊。
饺子好吃也要根据季节的不同，选择不同的馅，像春天可以用来做饺子馅的食材就很多，韭菜是我最喜欢的一种，此时的韭菜最鲜嫩，煮一锅韭菜水饺，真是吃也吃不够啊。
韭菜用来做馅也是需要注意几点的，一是韭菜的处理，二是与韭菜搭配的食材，三是拌馅的顺序。
韭菜的处理并不是清洗干净之后就可以用来做馅，而是需要将水控干，这样再切再用来调馅，才不会因为水大而让韭菜的鲜味流失掉。
与韭菜搭配的食材也很多，我更喜欢肉三鲜，猪肉、虾仁和韭菜，这做出来的饺子真是鲜上加鲜，特别好吃。
韭菜做馅的拌馅顺序也是不能忽略的，韭菜本身水份不是很大，但拌馅顺序不对，就会让韭菜本身的鲜味流失掉。拌韭菜馅为了防止韭菜鲜味流失，需要先加油拌一下锁住鲜味，再加其它的调味料才好哦。
饺子皮要用凉水和面，都说软面饺子，硬面条，所以饺子皮的面团可不能和得太硬哦，面团和好以后还需要醒发，醒发好的面团会比刚揉出来的面团软，这个时候再用来包饺子最合适了。
包好的饺子要及时下锅煮，放置时间过长，可就不好了，饺子很容易破皮的，当然直接冻起来也是一个好的办法。
说了这么多，你更喜欢吃什么馅的饺子呢？快来说说吧。

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