下面重点介绍这种养鸡的主要技术：
品种选择
山地养鸡的特点是放牧，在品种选择上应当选择适宜放牧、抗病力强的土鸡或土杂鸡为宜，如桃源鸡、仙居鸡、固始鸡、肖山鸡、庄河鸡、三黄鸡、杏花鸡、阳山鸡、清远麻鸡、三黄胡须鸡、中山沙栏鸡、信宜怀乡鸡、广西鸡等地方优良品种 。它们耐粗饲，抗病力强，虽然生长速度较慢，饲料报酬低，但肉质鲜美，价格高，利润大，应作为山地饲养的首选品种 。
棚舍搭建
场址选择 。山地养鸡的场地选择是否得当，关系到卫生防疫、鸡只的生长以及饲养人员的工作效率，关系到养鸡的成败和效益 。场地选择应遵循如下几项原则：(1)既有利于防疫，又要交通方便 。(2)场地宜选在高朗、干爽、排水良好的地方 。(3)场地内要有遮阴设备，以防暴晒中暑或淋雨感冒 。(4)场地要有水源和电源 ， 并且圈得住，以防走失和带进病菌 。避风向阳，地势较平坦、不积水的草坡 。其中最好有树木，以便鸡到树荫下乘凉 。
搭棚方法 。鸡舍设计的要求是：通风、干爽、冬暖、夏凉，座向宜坐北向南 。一般棚宽4-5米，长7-9米 ， 中间高度1.7-1.8米，两侧高0.8-0.9米 。通常用由内向外油毡、稻草、薄膜三层盖顶，以防水保温 。在棚顶的两侧及一头用沙土砖石把薄膜油毡压住，另一头开一个出入口，以利饲养人员及鸡群出入 。棚的主要支架用铁丝分四个方向拉牢，以防暴风雨把大棚掀翻 。
清棚消毒 。每一批鸡出栏以后，应对鸡棚进行彻底清扫，更换地面表层土，清洗工具 。对棚内地面及用具先用3%-5%的来苏尔水溶液进行喷雾和浸泡消毒，然后再进行熏蒸消毒，每立方米空间用25毫升福尔马林加12.5克高锰酸钾 。原饲养过鸡的草山草坡，也应先在地面上撒1层熟石灰，然后进行喷洒消毒 。最好是利用无污染的草山草坡建新棚 。
铺设垫草 。为了保暖需铺些垫料 。垫料要求新鲜无污染，松软，干燥 ， 吸水性强的锯屑、小刨花、稻草、谷壳等，可以混合使用 。使用前应将垫料曝晒，挑出发霉垫草 。厚度以3-5厘米为宜 。
饲料选择
一般来说，优质土鸡的生长速度较慢，对饲料营养水平的要求比较低，但也不能只喂单一饲料，以免造成营养缺乏，影响生长发育，降低成活率 。应当选择优质土鸡系列全价颗粒料或混合饲料 。另外，可以用山地种植的南瓜、蕃薯、木薯等杂粮代替部分混合料 。
雏鸡饲养管理
雏鸡的生长发育特点是体温调节能力差、生长速度快、消化机能不完善、抗病能力差、敏感性强、喜群居、胆小 。因此，在饲养管理上要抓好如下几点：
饮水与开食 。雏鸡进入育雏室后，休息半小时至1小时，便可喂水 。一般喂水先于喂料 。水温以32℃左右为宜，不可饮冷水 。头2天可饮用稀浓度的高锰酸钾溶液，有利于消炎、杀菌，预防雏鸡白痢 。雏鸡饮水后，能迅速排出胎粪刺激食欲 。一般开饮后即可开食 。把开食饲料撒于铺在垫料上的浅颜色的塑料布上，让雏鸡自由采食 。雏鸡的消化力差，必须喂给容易消化、营养全面的饲料 。雏鸡出壳2天后，食欲旺盛 。喂料时要定时定量，一般以喂八成饱为宜 。过饱会引起消化不良;不足时会影响雏鸡生长发育 ， 甚至会引起啄食恶癖 。每次喂料量以15-20分钟吃完为宜 。
环境温度与湿度 。育雏的关键是给予雏鸡适宜的温度 。以育雏器下的温度为例：1-2日龄时是34-35℃;3-7日龄是32-34℃;第2周为30-28℃;第3周为28-26℃ 。育雏期在冬春季每周下降 2℃，夏秋季每周下降3℃，降至21℃为止 。雏鸡对湿度的要求，第1周相对湿度在70%-75% ， 第2周下降到60%，第3周以后尽量保持在55%- 60%的水平上 。湿度过大，有利于病原微生物的繁殖 ， 容易诱发球虫病 。湿度过小、干燥会使雏鸡呼吸加快 ， 体内的水分随呼吸而大量散发，腹内剩余蛋黄吸收不良，影响雏鸡的发育 。
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