泥鳅喜欢栖息于静水的底层，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层，对环境适应力强 。泥鳅不仅能用鳃和皮肤呼吸，还具有特殊的肠呼吸功能；当天气闷热或池底淤泥、腐植质等物质腐烂，引起严重缺氧时，泥鳅也能跃出水面，或垂直上升到水面，用口直接吞入空气，而由肠壁辅助呼吸，当它转头缓缓下潜时，废气则由肛门排出 。每逢此时，整个水体中的泥鳅都上升至水面吸气，此起彼伏，故西欧人对它有“气候鱼”之称 。冬季寒冷，水体干涸，泥鳅便钻入泥土中 ， 依靠少量水分使皮肤不致干燥，并全靠肠呼吸维持生命 。待翌年水涨 ， 又出外活动 。由于泥鳅忍耐低溶氧的能力远远高于一般鱼类，故离水后存活时间较长 。在干燥的桶里，全长4-5厘米的泥鳅幼鱼能存活1小时，而全长12厘米的成鱼可存活6小时，并且将它们放回水中仍能活动正常 。泥鳅多在晚上出来捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类等，有时亦摄取水底腐植质或泥渣 。泥鳅2冬龄即发育成熟，每年4月开始繁殖（水温18℃），产卵在水深不足30厘米的浅水草丛中，产出的卵粒粘附在水草或被水淹没的旱草上面 。孵出的仔鱼，常分散生活，并不结成群体 。
除西部高原地区外，我国自南到北各处都有此鱼生长 。
泥鳅个体虽小，但其分布甚广，任何水域中都有，一年四季均可捕捞 。其生命力强，资源丰富，还是一种营养丰富的小水产品 。泥鳅肉质细嫩鲜美 ， 每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克 ， 比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克 ， 磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸 。多食泥鳅有治疗疾病之作用 。泥鳅性味甘、平 。《医学入门》中称它能“补中、止泄” 。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效 。它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效 。其常见的药用食法主要有三种：
1、取适量泥鳅放在清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水 ， 换入清水，待它排去肠内泥水污物后洗净入锅，文火烘干，研末备用 。服时每次取5克，温开水送下，一月三次 。此法对急慢性肝炎都有疗效；还可治黄疸、保肝、促使肿胀的肝脾回缩 。
2、用活泥鳅适量，按上法处理后 ， 与等量的鲜活虾煮汤食用，可以治疗肾虚引起的阳萎 。
3、每次取活泥鳅200克，用花生油煎至透黄，加入适量的水和盐，煮熟后食用，具有补脾、壮肾和健胃之功效 。
泥鳅的粘液内服可治小便不通、热淋；外用能治白癣与漆疮（因漆中毒而生的皮肤?。?。
鱼鳅
鳅科动物泥鳅Misgurnus anguillicaudatus （Cantor）的活体及粘液 。四季可捕捉，洗净即可 。
甘 ， 平 。
补中益气，利尿除湿 。用于急、慢性传染性肝炎，水肿，皮肤瘙痒，痔疮下坠 。
2～3钱，每日3次，研粉服；或1～2两炖汤服 。
《全国中草药汇编》

泥鳅(Misgurnusanguillicaudatusontor)属鲤形目 ， 鳅科 。泥鳅被誉为“水中人参”，其味道鲜美，肉质细嫩 ， 营养丰富，“泥鳅钻豆腐”是闻名中外的传统名菜 。在医药上也具有较高价值，是我国外贸出口的重要水产品这一 。泥鳅因其适应性强、疾病少、成活率高，且繁殖力强、运输方便、饵料易得，已成为重要的水产养殖品种 。现就泥鳅的苗种培育、池塘养殖、稻田养殖、病害防治以及捕捞、运输等技术要点作一简单的介绍 。

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