香菇的培植方法 _香菇

1、香菇的培植方法，怎样才能培育出香菇呢？香菇品种众多，有平菇，金针菇，杏鲍菇等众多的品种，香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。营养如此丰富的香菇是如何生长出来？
1 选取优质的木材用木屑机进行粉碎成直径1.5cm左右的木屑。注意木材的选用大有讲究，含有油脂性的木材：如松树，柏树等，以及密度不够致密的木材不宜选用，如杨树等。
2 制备好的木屑中需要加入一定比例的水，麸皮，白糖，石膏等物质，并均匀的减半均匀，至少搅拌3次。注意：水要适量，太多太少都不好。
3 木屑搅拌好之后，就需要进行装袋了，我们采用装袋机，人工套袋，然后用封口机封袋，注意要装实，不能太松。
4装好的一袋一袋的菌袋接下来我们就需要进行高温灭菌处理，通常将其放在一个密闭的大锅中，并要能承认一定的压力，加热升温到100度，并保温24h以上进行彻底的消毒灭菌处理。
5灭完菌的菌袋则需要放进消完毒的大棚中，等冷却后进行点种，注意点种全过程必须严格消毒处理，此时菌袋最易感染杂菌。
6然后菌丝开始生长，在后续过程中我么要定期的给菌袋扎孔进行增氧以促进菌丝生长。长好后放在大棚中度过炎热的夏天。注意，度夏的期间一定要放置菌袋环境温度过高导致烧袋。
【香菇的培植方法】7等到十月份左右天气温度适宜的时候，香菇就开始生长了。这时我们要定期采摘长成熟的香菇。
8采摘的鲜菇要剪掉香菇腿，然后放在烘箱中进行烘干处理。注意火候的把握，只有恰到好处，烘干的鲜菇才会外观较园，色泽鲜艳，底板黄亮，散发出绵绵的香气。
2、种香菇的树要晒干吗？要回答这个问题，我们先了解香菇菌丝的生物学特性。从温光气湿和酸碱度说起。
1.香菇菌丝生长范围温度5℃～24℃，最适温度24-25℃ 。高于28℃则菌丝生长细弱，还容易发生杂菌污染。
2.香菇菌丝生长含水量在袋料栽培中55%～58%，椴木栽培中为40%～45% 。
3.香菇为好氧性真菌，在生长过程中多通风有利于菌丝生长。
4.香菇菌丝生长不需要光线，出菇需要散射光。
5.香菇喜欢微酸性环境生长，栽培中一般ph在6-6.5 。
香菇栽培分为袋料香菇栽培和椴木香菇栽培。袋料香菇栽培基质为硬杂木木屑，指甲盖大小，水分含量55%-58%，水分含量太?。?菌丝不生长，反之，则容易发生菌袋污染。椴木栽培中菇木中适宜的含水量是40%～45%，在32%以下接种成活率不高，在10%-15%条件下菌丝生长极差。
椴木栽培香菇有一大特点就是香菇香味浓郁，风味好，肉质厚，所以现还有在栽培。现在大多数栽培都属于大规模袋料栽培，袋料栽培产量高，风险好控制，经济效益好。
椴木栽培最早源于南宋时期浙江庆元一带吴三公的砍花法栽培，在树林里砍下木材，然后让香菇孢子落上去等适宜的生长环境，孢子即可萌发成菌丝，菌丝生长成熟遇到温差刺激和适宜的温湿度即可出菇。现在国内椴木栽培在广西一带还比较多，河南西峡、泌阳、浙江庆元、龙泉、福建漳州、湖北随州这些大规模栽培的地方都属于袋料栽培。我们市场上见的香菇大多属于袋料栽培生长的香菇。
因此，椴木栽培树木必须是阔叶林，果木这些都可以，水分含量有要求，不能晾干，必须创造适宜香菇菌丝生长的良好条件才能出好菇。速生木材也可以做香菇，倒是营养不好，出出的香菇肉质?。?风味淡。
3、香菇根可以种植吗？可以的。
香菇根能够再生长。
种植方法如下：
把蘑菇的根部切掉一小段下来，接下来我们可以准备一个大一点盆子，我觉得用碗是最合适的，然后把醋、小苏打、清水倒入碗种，各一勺就可以了，这样充分混合一下，就可以把蘑菇的根部泡在水中了，浸泡的时候一般是24小时，然后我们准备一个大一点的花盆，对于花盆的材质是没什么要求的，往花盆里倒点园土，这样就可以直接把蘑菇的根部种植在土壤里了，散光养护就行。
4、种香菇主要需要什么？乡村新雨解答：香菇在民间有“菇中皇后”“蔬菜之魁”的美誉，是国际上公认的“理想健康食品” ，餐桌上的“必备菜”之一。
香菇又名香蕈、香菰、香菌；属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属；香菇起源于中国，是久负盛名的珍贵食用、药用菌。其味鲜香，营养丰富；香菇之所以深受消费者喜爱，与其自身含有的丰富营养成分是分不开的。权威检测资料表明：香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸、人体所必需的8种氨基酸等等。
一、经济效益分析香菇的人工栽培历史悠久，中国浙江省西南部的庆元县是世界人工栽培香菇的发祥地，”庆元香菇“是中国重要农业文化遗产。早在800多年前，庆元农民吴三公发明了“砍花法”、“惊蕈术”等一整套人工栽培香菇的技术。香菇生产经历了原木“砍花法”栽培、段木纯菌丝接种栽培、人造菇木露地栽培、高棚层架栽培等四个阶段。
香菇生产投资小、收益大。一般投入产出比为1:4—1:6 。生产周期短，技术较容易易掌握，风险较低，只要掌握好生产技术，防止杂菌感染，即可获得相应的经济效益。香菇生产是一项高效循环、可持续发展的优质项目。菇区种植户普遍认为：香菇生产是“不用油不用电家家户户都能干”的庭院经济致富项目，既不与农业争水、争地，又可大量利用农村闲散劳动力，是一项利国、利民、利社会的致富好项目，何乐而不为呢?
眼下，虽然我国已进入12月寒冬季节，但主产区食用菌基地里朵朵香菇依然无惧严寒，长势喜人，菇农喜笑颜开。现在，正值“二茬香菇”的采收季节。1万袋代料香菇大棚一般可收入7-8万元，扣除成本费用3.6--4万元，净挣3.4--4万元，出菇结束（一季四茬）收入在8万元左右。
二、全年四季产菇栽培技术（南方—北方）香菇是腐生性真菌，不含叶绿素，无法像绿色植物那样进行光合作用，供给自身所需的营养物质，靠分解吸收无生命的有机物质（如栽培基质）从中吸收碳源、氮源、矿物质和维生素等，作为新陈代谢的能量和繁殖生长的物质基?。制渖し⒂?。
全年四季产菇栽培技术，即不管春、夏、秋、冬都可以实现生产香菇。这一栽培技术依赖于搭棚控温，使整个菇棚处于夏阴、冬暖状态，再加上实时通风，就可以实现四季产菇。下面对南方采取特殊方式产菇及北方主要采取温室产菇情况进行详细介绍。
▲ 南方低海拔地区产菇栽培
低海拔地区四季产菇，主要是解决夏季产菇的局限性，实现夏菇高温期正常出菇。
(1)菇棚构建。菇棚采用“人”字型高棚搭建，利于隔热、散热,（围护材料为茅草）,棚顶加厚遮阴物，以“一阳九阴”即可。这种菇棚的温度可比自然气温降低3℃-4℃，而且保湿性能好，增湿后相对湿度从85%-90%的时间可长达2小时。同时菇棚在构建时要设置雾灌增湿系统。
(2)菌种选择。春季栽培，夏季温期长菇的菌株，应以ZL01、广香47、8500、8001等高温型菌株为宜，其抗逆力强，出菇温度在20℃~30°C；而常规秋季栽培，要选用中温偏低型菌株Cr-02、087、856、LC-1等菌株。菌袋的配制工艺流程与常规的香菇栽培技术基本相同。
(3)出菇管理。菌袋发菌2个月后，进入野外脱袋排场，喷水转色。高温型菌株不需较大的温差刺激，任凭自然温差即可促使原基分化菇蕾。夏季气温高时，出菇要防高温，除加盖遮阴物，还要利用好雾灌系统，达到降温、增湿的效果。
▲ 北方地区产菇栽培
北方气温春、夏、秋均有利于长菇，而冬季寒冷，靠自然温度长菇难度大，所以当地采取日光温室栽培香菇，实现全年栽培产菇的理想效果。冬季无取暖的条件下，大棚最低温度达到5℃以上，白天通过日光增温，日平均气温11℃--13℃ 。
1、日光温室栽培
(1)场地选择与温室结构。场地应选择背风向阳、地势较高的地方。先挖两边长50米，宽10米，深60厘米~80厘米的地坑。然后在四周砌墙，南墙高1米，北墙高2.5米，在地坑内距北墙3米的地方，每隔3.5米竖1根高3米的立柱；上固定横梁，修泥灰屋顶。横梁向南侧墙架角钢架，并焊接成整体，在钢架中间，每隔3.5米竖立1根柢柱，以支撑钢架。钢架上面覆盖塑料溥膜和草帘。
(2)增温设施。温室两头各建1间取暖室，室内再元建地下火道1条，烟道沿北墙内侧地面各向温室内延伸20米，用直径20厘米~25厘米瓷管接好；在北墙上砌排烟烟囱，高出屋顶3~5米。
(3)通风系统。日光温室需设通风系统。在温室前墙角外，从地表向下挖一条长43米，深1米的纵沟，用砖砌起下宽25厘米、下宽50厘米~80厘米、高60厘米的通风道。在后墙中间筑排风管，管内侧壁上部安装一个普通换气扇，自然通风时，排气扇处于关闭状态，室内空气从排风管上口排出。通风系统中增设通风道,在多风干燥时节可向通风道内适当灌水，以湿润风道内壁。当寒冷空气经过通风道进风后变得温暖湿润。
(4)喷水管道。温室钢架柢柱上方安装1根纵向自来水管，每隔10米装1只自动喷水器,共4个。温室内的湿度可通过喷水进行调节，以达到出菇的湿度要求一般喷1次水,两天相对湿度保持在85%左右。
(5)光照调节。一般通过塑料薄膜棚顶用草帘的揭开或覆盖来调节光照，以达到控温的效果。
2.生产季节安排
四季产菇栽培法虽然全年都可选择制袋，但也要讲究科学安排。如果安排早春3月初制袋，月中旬至10月产菇，配套菌株为中高温型；安排夏季4月中旬制袋，9月上旬至翌年5月产菇，配套菌株为低温型；如果安排秋季8月中旬制袋， 10月上旬至翌年5月产菇，配套菌株为中温偏低型；如果安排冬季10月下旬制袋，翌年4月下旬至10月产菇，配套菌株为中高温型；菌种生产应按上述制袋月份，提前80天开始制作原种和栽培种。
3.制袋接种
栽培袋应选择耐寒、耐高温、耐热的高密度低压聚乙烯袋，遇冷易破裂的薄膜袋不宜在北方地区使用。培养基的原料因地制宜，选用上可以是杂木屑、棉籽壳秸秆等，配方、制作与常规的香菇栽培法基本相同。注意的是含水量，北方地区干燥,配料时含水量要达到60%左右，拌匀后用手抓起紧握3~5下，听其中有水声,指缝间有水滴下为宜。高温期配料水分略少些，低温期配料可大些。拌料均匀后闷堆30分钟以上进行装袋。套袋后进锅灭菌。根据四季产菇的顺序，选择适合温型的菌种。秋冬春产菇应选择中低温型的菌株，如Cr-66、Gr-62、I856、I087等，接种两个月长菇。若4、5月制袋，应选用241-4、139、939等低温型、长菌龄的菌株，接种后菌袋渡夏养菌,9月上旬开始出菇。春夏秋产菇应选择中温偏高型的菌株，如Cr-04、Cr-20、L26、广香47等,培养菌龄60~80天。
4.出菇管理技术
(1)菌筒转色管理。北方地区干燥多风的气候下，可以采用边转色边脱袋出菇，这种方法杂菌污染机会小。脱袋时，挖掉接种穴的原菌种块，使菌丝恢复。
(2)低温期出菇管理。北方秋栽一般在10月下旬至2月开始出菇，此时气温低,空气干燥，多为带袋出菇。白天气温低于10℃,棚温10℃~20℃ ，中低温型菌株一般能正常出菇。根据天气与棚内实际温度，管理时调整覆盖草帘的揭开比例，调节进光多少。棚温达不到子实体生长需求时，使用蒸汽炉通入蒸气增温、保湿。菇蕾对外界的适应性差，其最适宜生长温度为8℃~16℃，当气温降到5℃以下时，要采取防冻方法火道加温，以提高温度，以防菇蕾冻死。注意保温时由于燃烧产生的二氧化碳、二氧化硫和一氧化碳导致菇蕾中毒而死，所以不能用明火，最好用火道加温，避免废气进入棚内，并定期通风。
(3)高温期出菇管理。华北、西北地区夏季气温虽然比南方低些，但有时自然温度往往超过香菇菌株生长的最高温度，所以在夏季高温时采取降温措施。如增加通风次数、遮阳率大于90% ，多层棚顶、地面喷水降温等。
三、成品加工香菇干多采用烘房烘制。烘干的香菇香气浓郁，质量上乘。香菇通常在菇伞开展约八成、菌盖边缘稍内卷时采收为宜。采收应在晴天进行，可摘采或用小刀割采，要轻拿、轻放，勿使菇伞破碎。采后小心清除菌柄下端粘连的土壤，保留根状菌束，剔除病虫菇、霉烂菇和畸形菇，立即送往烘房干燥。先将香菇按大小分别摆放于烘盘中，摆放时菌盖向上、菌褶向下，不可重叠。放入烘房后升温至45℃左右，维持1～2小时，并注意通风排湿。当烘至五成干时，将温度升至60℃左右，继续干燥，适当翻动，直至香菇含水量降至10％左右，即可结束干燥。取出散热，分级包装贮存。
四、病虫害及其防治（袋料为主）▲ 主要杂菌及其防治
袋栽香菇菌种生产和菌袋培养中，前期在菌袋表面和接种口上，常可见到花斑、丝状、点状、块状等的生长物，颜色多为红、绿、黄、黑不等，这些都属于杂菌污染，其病原有真菌、细菌、病毒等，其中以青霉、曲霉、木霉及链孢霉等真菌类杂菌危害为重，繁殖速度快。这些真菌与香菇菌丝亲缘关系很近，能防治这些真菌的化学药剂，也能抑制香菇菌丝的生长。引起杂菌污染的原因：培养基(培养料)灭菌不彻底；原种、母种带杂菌；生产者对接种室、接种箱、冷却室灭菌不重视，接种时操作不严格，将杂菌孢子带入培养物中；环境卫生差等。
防治方法：坚持生态防治法，即尽量创造能使香菇菌丝快速生长而不利于杂菌繁殖的环境条件；对接种场所认真进行熏蒸杀菌，每立方米空间用20毫升福尔马林溶液，加入10克高锰酸钾混合熏蒸，或将强氯消毒剂溶于水中进行喷雾，每立方米空间用药20毫升。工作场所使用久了，应用20％左右的石灰水喷刷墙壁、地面及桌面等；菌种、菌袋等的培养期间，要进行早期检查，以便尽早消除或处理菌袋；脱袋时，要挖净接种孔菌种块。染杂菌时，及时涂抹0.15％的克霉灵，并保持2～3天内不喷水，让菌丝恢复；建立科学的生产流程，正确进行灭菌、消毒及无菌操作等；接种、培养环境应远离原料仓库、垃圾堆及一切污染源，如酿酒厂、饲料厂、酱制品厂等。
▲ 主要虫害及其防治
袋栽香菇因高温、高湿环境，或通风不畅，易发生线虫、螨类危害菌筒。高温期杂菌与害虫易入侵，要加强防治。每潮菇前喷洒生长素，提高菇质和抗杂菌能力。也可以将菌筒平卧于菇床，借土气降温。线虫体小，无色透明，呈丝状，多发生在潮湿、腐殖质多的高温环境，主要取食菌丝，后期为害菌褶，使子实体残缺不全。螨类又称菌虱，体小，肉眼多不易发现，为一种有害动物，主要为害香菇菌丝。养鸡(鸭)场、饲料间、仓库及原料库等为传染源。
防治方法：搞好生产场所的清洁卫生，加强菇房通风，防止室温及出菇环境气温升高；生产场地远离仓库、饲料间、鸡(鸭)舍等；在窗口、门口安装纱窗、纱门，防止害虫进入；使用菌类常规药剂防治即可。
五、其他▲ 购买香菇菌种“防范四原则”
(1)认清楚两证齐全（菌种生产许可证和菌种销售许可证）的生产单位。
(2)购买菌种来源清楚和种性特征明确的菌株，特别要搞清是否是同名异种或同种异名的菌株。
(3)购买纯正的菌株，应设法到所需品种的正宗选育、正宗引种的单位或个人菌种场订购菌种。
(4)购买适宜菌龄的菌种，根据生产季节的安排，提前订购。防止菌龄生长时间过长老化、污染或菌龄过短，未长透菌瓶或菌袋。
综上所述，我国的香菇生产模式历经数次变革——从椴木香菇资源消耗型转变为袋料香菇资源节约型；从单一秋栽发展为规模化一年四季出菇；从简单卖干菇原料升级为鲜菇、干菇、精深加工产品多轮驱动。一般的香菇主产区（大多是政府积极引导推动）香菇产业转型升级，实施菌种优良化、栽培标准化、加工厂精深化、产业融合化、市场品牌化“五化内驱”发展。构建了从菌种繁育、基地建设、精深加工到原辅料生产、副产物利用、机械制造、三产融合的全产业链发展模式。这也正是香菇种植户能够做大做强做精做深发展的前景走向。希望更多的贫困地区，可以积极因村制宜发展食用菌香菇产业，依靠先进栽培技术让香菇真正成为撑起贫困地区群众的“致富伞” 。
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5、香菇可以直接种植吗？如果你所在地方的温度在15-28度之间，就很符合香菇的生长条件。严格意义上来说，18-20度之间，湿度百分之九十是香菇萌发和生长最快的时候。当然，你还要将香菇菌棒放在没有阳光直射，有一定通风条件的地方。

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