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【3步教你做出蓬松柔软、表面光滑雪白如婴的馒头,好吃到没朋友】在我们平常生活中主食除了大米还有面粉 , 面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少 , 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉;面粉是中国北方大部分地区的主食 , 不过现在南方人一样喜欢面食 , 比如早餐用面粉做的各种小吃品种繁多 , 花样百出 , 风味迥异;比如包子、花卷用、馒头等 。今天我们就来分享一下白面馒头的制作方法 。
材料:低筋面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量
制作:
1、盆内放入500克面粉 。把酵母粉放入碗中 , 倒入35度的温水中溶解;取另一个碗 , 放入两茶匙白糖 , 用温水溶解 。2、将酵母水慢慢加入面条中 , 用筷子搅拌成雪花状;然后以同样的方式将糖水加入面条中 。揉至形成光滑的面团 。当面团变大一倍时 , 表示面团已经发酵 。用刀切面团 , 看里面均匀呈蜂窝状 , 就很成功了 。这时 , 重新开始揉面团 , 揉的同时加入干面粉 , 直到面团中的气泡再次消失 , 面团恢复到原来的大小 。
3、将面团擀成长条状 , 然后用刀切成大小均匀的剂子 , 揉成圆包 , 整齐地放在案板上 , 盖上干净的湿纱布 , 静置半小时 。最后在蒸笼里多放水 , 在抽屉里铺上篮布 , 将每个馒头整齐地放置一定距离 , 盖上盖子开大火 , 待锅个半小时后关火 。再过 3-5 分钟后 , 再次打开盖子取出来装盘即可 。
总结:最后一句话 , 馒头要好吃柔软有劲道必须做到一下几点;1、面粉要选好 , 用低筋类的;2、在和面的时候要多揉面团 , 让面粉与水充分融合增加柔软度和韧性;3、蒸的时间要控制好 , 时间短了会不熟 , 相反时间长了会上水影响口感 。
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