羊肉馅饺子要想好吃 怎样羊肉馅饺子好吃


羊肉馅饺子要想好吃 怎样羊肉馅饺子好吃

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您好,我是小朋!每天为你分享最实用的美食做法技巧!
俗话说,三九四九冰上走!
现在已经进入三九天,属于深冬季节了 。最近天气太冷,一出门喘出来的气都是白雾,北方的朋友,你可要多穿点衣服 。
我作为一个北方人,从小吃了太多的饺子 。因为我们北方地区的人,对饺子比较情有独钟 。如果几天不吃上一顿,感觉心里就痒痒的 。
吃得多,自然包的次数就多 。所以,我们在调馅子包饺子方面,绝对是高手 。
平常我们一般吃猪肉馅饺子比较多,现在是冬天,就该换羊肉馅的了 。
?虽然说猪肉和羊肉都是肉,但是用来包饺子,可是完全不一样 。
你一定知道,羊肉的腥味和膻味都要远远大于猪肉 。特别是膻味,可以说是羊肉所独有的 。
如果你调馅的时候处理不好,煮出来的饺子肯定很难吃 。
还有一点就是,羊肉馅饺子要用清水煮,不像卤羊肉烤羊肉那样可以放很多香料,这些香料能遮盖住腥膻味 。
所以,包羊肉馅饺子,对烹饪技巧的要求更高一些 。
?下面我就教你怎样做羊肉馅饺子,以及需要放什么料 。保证吃起来不腥不膻,鲜嫩又多汁!
【羊肉馅饺子】
食材 : 羊肉,胡萝卜,大葱,姜
调料 : 生抽,蚝油,花椒,料酒,食盐
做法:
第一步,把鲜嫩的羊肉切成小块,放入绞肉机中绞成肉馅后,放入盆中 。
胡萝卜,大葱,黄姜切成小块,放入绞肉机中搅碎备用 。
你记住,做羊肉馅饺子一定要放些胡萝卜 。
羊肉和胡萝卜可以说是最佳搭档了,它俩放在一起,好处特别得多 。
胡萝卜可以降低羊肉的腥膻味,它所含的胡萝卜素,在羊肉油脂的促进下,能更好的在人体中转化为维A,会更加的营养 。
?第二步,把花椒放入碗中,倒入温开水,加入少许料酒,浸泡20分钟,做成花椒水 。
技巧 : 花椒水,是羊肉馅必不可少的一种料 。
花椒经过浸泡以后,它独特的香味会更加的突出,具有很强的去腥解腻之功效 。
另外花椒水能更好地融入进肉馅中,去除腥膻的效果会更好!
?第三步,把绞好的羊肉,胡萝卜等都放入盆中,加入生抽,蚝油,花椒水,少许食盐,按照顺时针方向,搅拌均匀 。
技巧 : 尽量多搅拌几圈,把肉馅上足劲,煮出来以后肉馅抱团不散,口感更劲道!
蚝油主要是用来提鲜的,一定不要放多了,少许即可!
?第四步,提前和好面团,然后揉透,擀成饺子皮,放入调制好的羊肉馅,包成饺子,煮熟即可 。
技巧 : 煮羊肉饺子,时间要适当延长一些,要尽量煮透才更香!
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【羊肉馅饺子要想好吃 怎样羊肉馅饺子好吃】


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