高蛋白水产有哪些 _水产-「四川龙网」

1、高蛋白水产有哪些，成人对牛奶鸡蛋大豆不耐受？我是中国首批注册营养师，也是两个小暖男大钱&小白的妈妈，欢迎关注我 ~~
【高蛋白水产有哪些】不管是大人还是宝宝，对题主问题里问到的食材过敏，但是要满足身体需要的营养素，都是可以有替代方案的 ~让菜妈一个一个来跟你说一下可以吃哪些来补充吧~
牛奶主要营养素：蛋白质、钙、维生素D
需要回避的食物：液体奶、炼乳、发酵乳、奶酪、冰激凌、冰奶油、奶油、黄油、乳清蛋白、酪蛋白、乳球蛋白及它们水解产物的食物及饮料
可替代食物：肉类、绿叶蔬菜（羽衣甘蓝、西兰花、小油菜等）、大豆及其制品、钙补充剂、维生素D补充剂
鸡蛋主要营养素：蛋白质、维生素D、维生素B2、维生素A、生物素
需要回避的食物：其他禽类的蛋、含鸡蛋的食物、含蛋的烘焙食品
可替代食物：畜肉、禽肉、鱼、豆类、全谷物、蔬菜
大豆主要营养素：蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B6、磷、铁、叶酸
需要回避的食物：大豆及豆制品（豆腐、豆豉、豆汁、百叶、味增等）；含有大豆蛋白的加工食品类饼干、谷物、烘焙食品、调味品等；豆油
可替代食物：畜肉、禽肉、鱼、全谷物
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2、丁氨酸在水产用途？白色结晶或结晶性粉末,甜味型氨基酸。易溶于水,不溶于乙醇和乙醚。高温下遇酸、碱容易分解。对鳕鱼、鲤鱼、鲫鱼有诱食作用。
它在鱼类的生长发育中具有重要作用, 除直接参与蛋白质的合成外, 还可在机体中转化为半胱氨酸、活性甲基和肌酸等活性前体物质。
3、夏季囤什么虾？夏季囤小龙虾、基围虾、大头虾、河虾等等。
河虾一般就是我们所谓的小虾米，主要特点是肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。河虾一般是炒着吃，还有一种吃法就是做成虾皮，这样就可以保存好长时间。虾在夏季最为活跃，但是食用最佳的季节是夏末秋初，这时的虾最为肥美。
4、鱼和水产类的蛋白质含量是多少？鱼肉的蛋白质含量约为15% ~20% ， .以单位重量计算，鱼肉的蛋白质含量超过牛奶及鸡蛋，可与牛肉和猪肉相比。在蛋白质的氨基酸组成上，鱼肉蛋白质的氨基酸组成比例较牛、猪、羊肉等更接近于儿童的需要，其营养价值更高。由于鱼肉的肌纤维较短，肌球蛋白和肌浆蛋白之间的联系疏松，比畜肉蛋白更易消化，消化率可达87% ~98% 。其他水产品蛋白质含量也很高，如虾也在10% ~ 19%之间。
5、冷冻对水产品蛋白质变性的影响？蛋白质冷冻变性对鱼糜品质的影响摘要：低温冷冻贮藏是一种广泛使用的保存水产品及其制品的主要方式。水产品在冷冻贮藏过程中，容易造成水分流失和蛋白质冷冻变性，弹性降低,风味改变,保水力下降,使得相应的鱼糜制品的凝胶形成严重降低，导致鱼糜制品的品质、风味、口感的破坏，降低其消化率营养价值和商品价值。本文主要综述了水产品的冷冻变性及其对鱼糜制品品质的不良影响及其解决措施。

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