牛蛙腿多少钱一斤 ， 干窝牛蛙做法？1.牛蛙（通常指牛蛙腿）在购买是宰杀后，洗净剁成大小之中的块状
2.加入少许盐巴，加入2勺料酒
3.用手抓匀后放入冷藏室腌制1小时备用
4.洋葱切成丝，朝天椒切成小段 ， 姜片切成姜蓉备用
5.腌制好的牛蛙，粘干淀粉
6.入油锅炸2分钟后沥干油分捞出备用
7.锅中加入2汤勺橄榄油加热，加入2汤勺豆瓣酱
8，加入少许花椒八角，加入大蒜，加入姜蓉小火炒香 ， 直至变成红油
9，将炸好的牛蛙放入锅中，并且加入少许白糖 ， 加入朝天椒，加入竹笋
10 ， 最后加入洋葱丝，加入羊角椒丝
11，搅拌1分钟盖上盖子焖2分钟后即可出锅
牛蛙养殖如何选大小蛙？一、小蛙苗的选择也是有很大的讲究的，选好的蛙苗就要选中好的雄雌牛蛙 。
第一就是:时候我们先区分雄雌牛蛙该如何挑选 。雄牛蛙眼的直径比鼓膜直径小很多，还有就是有婚姻瘤 ， 到了生殖的时候会更加显著 。牛蛙刚开始咽喉那个地方显示的是金黄色，到了生殖季后颜色会变得更加深，牛蛙的声音还能发出特别响亮的声音 。雌牛蛙的眼的直径比鼓膜的直径略微大一些 。而且也没有这个婚姻瘤，咽喉地方的皮肤颜色也是灰白色还有黑纹，没有生囊 。
第二个就是:咱们选的雄雌牛蛙的质量好坏 。牛蛙质量的好坏直接关系到他产卵，这下一代之后的质量 。所以咱们选择雄雌牛蛙的时候，一定要仔细严格选择好的牛蛙 。这雄蛙体重一定要在三百到四百克左右，还有就是年龄一定要在2岁或以上 ， 体格必须得强壮，没有生?。⒁庋≡窕橐隽鼋厦飨缘?。雌蛙的挑选应该选择体重在四百到五百左右的 ， 牛蛙一定得腹部有弹性柔软的，最好的时间就是没有过11月份挑选完成，冬天前 ， 挑好雄雌双蛙，分开饲养 。等到来年的时候4月份时，让两只牛蛙在一块饲养 。
第三个就是:让牛蛙在一块饲养的时候一定得有比例 。雌雄牛蛙不能这个过多那个过少 ， 这样会引起牛蛙之间的争夺，会造成一些不必要的损失，所以最好按照自己的水池有多少平方米来放牛蛙，一般就是一对牛蛙放到5平方米的水池里 。
第四个就是:牛蛙本身的产卵数量和什么时间会产卵 。
1.就是水温在18摄氏度的时候 ， 牛蛙就开始发情，在等15左右的时候，雌蛙开始发情，然后开始抱对 。
2.当牛蛙开始抱对 ， 那么有可能几个小时，也有可能是2天左右 。
3.牛蛙产卵的数量，牛蛙产卵的时候需要安静的氛围，所以尽量不要打扰牛蛙 ， 产卵时间是10分钟到20分钟左右 。因为每个牛蛙体重什么都不一样 ， 产卵的数量也不等，体重到三百克和五百克的牛蛙，产卵数在万以上不等 。
烧汁牛蛙腿怎么做？品名：香辣紫苏牛蛙
器皿：平锅
单位：g
主料：牛蛙750g（净重）
配料：
姜片50g
蒜子50g
红椒圈100g
青椒圈200g
紫苏叶50g
洋葱丝100g
葱花2g
调料：
排骨粉3g
紫苏酱70g
鲜香粉40g
香料调味油100g
大豆油100g
高汤400g
啤酒50g
操作方法：
1.牛蛙加入排骨粉充分搅拌均匀下入180度油温炸至表面金黄捞起沥油备用 。
2.平锅加入洋葱丝.一半紫苏叶毯底 。
3.锅加热放入大豆油炒香姜片.蒜子.下紫苏酱.一半紫苏叶炒出香味.加入高汤.牛蛙.鲜香粉.啤酒烧开改小火焖煮3-5分钟 。
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